Rauwe Cotechino 700 g

Rauwe Cotechino 700 g

De Cotechino Crudo artigianale, vlaggenschip van de Macelleria Fratton die ongewijzigd door vier generaties is gegaan, is bijna volledig vrij van nitrieten en nitraten, een keuze die de bescherming van de gezondheid van de eindconsument combineert met de naleving van de Europese regelgeving.

Volgens de Europese richtlijn 95/2/CE van 1995 is het voor producten op basis van vlees die niet aan een thermische behandeling zijn onderworpen, zoals vleeswaren, die bestaan uit rauw vlees, verplicht om een ​​minimale hoeveelheid van deze stoffen toe te voegen die fungeren als “reserve conserveringsmiddelen” om de ontwikkeling van zeer gevaarlijke pathogene micro-organismen voor de gezondheid te voorkomen en dus een potentieel risico op botulisme.

Wanneer u dus een product van dit type tegenkomt met de vermelding "Geen kunstmatige conserveringsmiddelen", weet dan dat er echter een minimale hoeveelheid aanwezig is binnen het product, volgens de wetgeving op een niveau dat ver onder de wettelijke maximumwaarden ligt, of dat er een natuurlijk conserveermiddel is gebruikt dat echter op de lijst van goedgekeurde stoffen door de EU zou moeten staan. Waarom deze verduidelijking? Omdat een transparant etiket de eerste stap is naar een relatie van volledig vertrouwen met de klant, zoals de filosofie van de Macelleria Fratton.

De Cotechino Crudo van de Macelleria Fratton is verpakt in een 100% natuurlijk schapendarm en is met de hand streng gebonden. Een bewijs van de kwaliteit van dit product is de beperkte productie in termen van stuks, aangezien het een langdurig ambachtelijk proces vereist.
 

Cotechino Crudo van de Macelleria Fratton: niet alleen met Kerst

Koning van de winterkeuken, vooral tijdens de kerst, de Cotechino Crudo van de Macelleria Fratton wordt het hele jaar door geproduceerd, aangezien het een van de historische producten van de slagerij is.

Volg de klassieke receptuur van de Padano-worst die al eeuwenlang wordt doorgegeven, de productie van deze vleeswaren vereist een derde deel magere varkensvlees, een derde deel vet en een derde deel aanbesteding of huid, alles gemalen en op smaak gebracht met zout en peper.

De eenvoud die in werkelijkheid poëzie op het bord wordt! Laat uw fantasie de vrije loop met combinaties, want, vreemd maar waar, de cotechino wordt niet altijd en alleen met linzen gegeten.
 

Cotechino Crudo van de Macelleria Fratton: kenmerken

De Cotechino Crudo van de Macelleria Fratton heeft de typische rosé kleur, onderbroken door het wit van het varkensvet. Bij het snijden is het vlees extreem mals en gelatineus. De geur is smakelijk en aantrekkelijk terwijl de smaak een karakteristieke zoete noot heeft dankzij de hoge vetinhoud.

Te consumeren na zorgvuldige bereiding.

Verpakkingen: vacuümverpakt

Rauwe Cotechino 700 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Macelleria Fratton Giovanni, Veneto

Ingredienten Rauwe Cotechino 700 g

Ingredienten: varkensvlees, zout, natuurlijke aroma's, peper, knoflook, specerijen, E300-ascorbinezuur
Herkomst van het vlees: Pianura Padana - Veneto
Allergenen: sulfieten
Houdbaarheid: 30 dagen (invriezen verlengt dit tot 90 dagen)

Voedingswaarden