€ 72,50 Voor 1kg ca.
De Plaisentif, gemeenlijk bekend als de "Kaas van de Viooltjes", is een beroemde Alpenkaas vanwege zijn unieke aromatische kwaliteiten. Het wordt uitsluitend in de maand juni geproduceerd, wanneer de weiden van de Val Chisone worden verrijkt door de bloei van de viooltjes, die de melk een onmiskenbare geur geven.
De Plaisentif 1kg is een ware expressie van de zuivelcultuur van de Val Chisone, een symbool van de vaardigheid en de passie van de lokale producenten. Elke vorm bevat de perfecte samensmelting van de ongerepte natuur van de Alpen en de oude kennis van de kaasmakers, waardoor het een waardevol en gewild product is.
Its production has roots in an ancient tradition and involves only some selected alpine pastures located in the high Val Chisone, with some encroachments into the Valle di Susa. The cheese is tied to a historical path, known as the Sentiero del Plaisentif, which crosses seven mountain pastures.
The milk used for the Plaisentif must be raw and whole, coming from cows fed exclusively on mountain forage. Production occurs in a limited period of 30 days, during the flowering of violets, to ensure that the cheese retains its unique characteristics related to seasonality. This close bond with the territory and natural conditions gives the Plaisentif an authentic and distinctive flavor.
Allergenen; melk en melkproducten (inclusief lactose).
Energia 1825 kj, 440 kcal
Grassi 37 g di cui acidi grassi saturi 26g
Carboidrati 0,8g di cui zuccheri 0 g
Proteine 26
Sale 2,2 g
Il Plaisentif offre un'esperienza olfattiva ricca e complessa, caratterizzata da note di burro fresco, foglie di castagno umide e sentori di sottobosco. Gli aromi si intensificano durante la degustazione, richiamando i sapori di burro, castagne e noci, con un finale cremoso e ammandorlato. Il gusto si sviluppa gradualmente, con una persistenza media e delicati sentori di stalla pulita che arricchiscono il profilo complessivo.
La consistenza del Plaisentif è compatta e morbida al tatto. In bocca, si presenta plasmabile e piacevolmente malleabile, con una struttura che diventa grumosa e facilmente masticabile. Il formaggio mantiene un gusto sapido e delicato, senza tracce di amarezza, offrendo un equilibrio di sapori che lo rende versatile e raffinato.
L'esterno del Plaisentif è caratterizzato da una crosta di colore grigio-ocraceo, mentre la pasta interna ha una tonalità giallo dorato. Le piccole occhiature sono ben distribuite in maniera uniforme, e ogni forma è marchiata con la tipica lettera "P" e una violetta stilizzata, che lo rendono immediatamente riconoscibile e autentico.
€ 72,50
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Piemonte
Plaisentif - fromage aux violettes 1kg
