Cime de Vezzena Stravecchio 300 g: prijs en online verkoop

Pieken van Vezzena Stravecchio 300 g

€ 11,30 Voor 300g ca.

QTA Waarschuw indien beschikbaar

Levering in: 2 - 4 Dagen,
Beschikbaarheid: Inkomend
Allergenen: Latte, Uova

Pieken van Vezzena Stravecchio 300 g

Šis sūris pusfats su granulėta mase kilusi iš Trentino aukštumų. Tai yra senovinis pieno produktas, ir iki pirmojo pasaulinio karo tai buvo vienintelis sūris, kuris buvo naudojamas trinti ir dėti į kanedlius.

Vezzena išlaiko išskirtinį kreminį skonį ir sviestingumą, išskirdamas ypatingus aromatus priklausomai nuo ganymo periodo. Ekspertai jį atskiria nuo Asiago sūrio dėl nuolatinio kvapo užuomenos apie laiškinius svogūnus.

Paruošimas

Paruošiamas sumaišant karvės pieną ir vakarinį žalią pieną su ryto melžimu. Pienas lėtai kaitinamas, pridedant starterių pieno. Po to, pasiekus apie 33-36° temperatūrą, pridedama jautienos rūgštis. Mase tada kaitinama iki 46°. Formos laikomos pelėse apie 2-4 dienas, po to sūris pasūdomas sūryme. Vezzena Stravecchio yra brandinamas ant medinių lentų 24 mėnesius prieš jį pradedant pardavinėti.

Pieken van Vezzena Stravecchio 300 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Si prepara unendo il latte vaccino e crudo della sera alla munta del mattino. Viene riscaldato lentamente, con l'aggiunta del latteinnesto. In seguito, raggiunta una temperatura di circa 33-36°, viene aggiunto il caglio bovino. La pasta viene poi cotta a 46°. Le forme rimangono nelle fascere per circa 2-4 giorni dopodiché vengono salate in salamoia. Il Vezzena Stravecchio viene stagionato su assi di legno per 24 mesi prima di essere messo in commercio.

Pieken van Vezzena Stravecchio 300 g: gebruik in de keuken

Il Cime del Vezzena Stravecchio in porzione da 300 grammi è un ottimo formaggio da grattugia e da farcitura per canederli o altri impasti da cottura. Si lascia accompagnare perfettamente col Vin Santo Trentino o un Teroldego Rotaliano. A fine pasto l'abbinamento perfetto è con vini bianchi passiti e recioti.

Degustazione

Formaggio di pasta granulosa di colore tendente al giallo, con occhiatura finissima, quasi assente, di consistenza burrosa. La crosta è sottile, elastica e di color da paglierino a bruno. Gusto emozionante ricco di aromi e di profumi, intenso e complesso con delle piacevoli sensazioni di frutta secca, di mieli di fiori, di erbe aromatiche, zenzero e cannella. Al palato è molto saporito e leggermente piccante.