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€ 7,71 Voor 1/4 di forma 500 g ca.
Il Taleggio DOP si produce nella Val Taleggio, in provincia di Bergamo. Nato come uno stracchino, viene valorizzato soprattutto a partire dai primi del ‘900 per differenziarlo proprio da questo formaggio tipico lombardo. Il Taleggio è un formaggio a pasta cruda da latte vaccino inoculato con specie microbiche che ne rilasciano quel sapore fortemente identitario. Stagiona per un periodo minimo di 35 giorni.
Ingredienti: latte intero pastorizzato, sale, caglio.
Origine del latte: Italia
Origine del caglio: Italia
Origine del sale: Italia
Shelf Life: 30 giorni
Modalità di conservazione: in frigorifero da 1°C a 6°C
Valori nutrizionali per 100g di prodotto:
Energia 1292 kJ / 312 kcal
Grassi 26g
di cui acidi grassi saturi 18g
Carboidrati 0,4g
di cui zuccheri 0,4g
Proteine 19g
Sale 2,1g
Ingredienti: latte intero pastorizzato, sale, caglio.
Origine del latte: Italia
Origine del caglio: Italia
Origine del sale: Italia
Shelf Life: 30 giorni
Valori nutrizionali per 100g di prodotto:
Energia 1292 kJ / 312 kcal
Grassi 26g di cui acidi grassi saturi 18g
Carboidrati 0,4g di cui zuccheri 0,4g
Proteine 19g
Sale 2,1g
De Taleggio DOP (die hier in einem Viertel von etwa einem halben Kilogramm präsentiert wird) ist ein Tischkäse, der sich auf Polenta entfaltet, die grob, grobkörnig und integral ist. Hervorragend für Polenta aus den Bergen und um Fleischröllchen oder typische Tortelli wie die bergamaschen Capunsei zu verfeinern. Passt gut zu trockenem, leicht aromatischem Weißwein wie Sauvignon Blanc und Pinot Grigio. Auch hervorragend mit mittelstrukturiertem Rotwein.
Rinde: Dünn und rosafarben.
Teig: roh, von weißer Farbe, tendierend zu strohgelb und schmelzend unter der Rinde.
Struktur: weicher und leicht elastischer Teig.
Geschmack: süß, mit einer ganz leichten säuerlichen Note, leicht aromatisch, manchmal mit einem nachträglichen Trüffelgeschmack.
Crosta: Sottile e rosata.
Pasta: cruda, di color bianco tendente al giallo paglierino e fondente sotto la crosta.
Struttura: pasta morbida e lievemente elastica.
Sapore: dolce, con lievissima vena acidula, leggermente aromatico, alle volte con retrogusto tartufato.
€ 7,71
Voor 1/4 di forma 500 g ca.
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Lombardije
Taleggio Dop 1/4 van vorm
