San Daniele DOP BIO rauwe ham met bot, 14-16 maanden, heel 10 kg

Dette Prosciutto San Daniele DOP BIO komen uit de heuvels van San Daniele, in Friuli Venezia Giulia, die historisch bekend zijn om de productie van dit fantastische product sinds de tijd van de Kelten en de Romeinen.

Deze prosciutto is biologisch en vrij van toegevoegde conserveringsmiddelen, en is gedroogd voor een minimum van 14 en een maximum van 16 maanden in de producerende kelders in de Friulaanse heuvels, waar een ideaal klimaat heerst om de prosciutto de nodige smaken te laten verzamelen en het uniek te maken in zijn soort. De prosciutto van San Daniele wordt gevormd door de frisse briezen die uit de Karnische Alpen komen en door de zoute residuen van de winden van de Adriatische Zee. De smaak is zoet, ook al is de zoute smaak sterker in vergelijking met de Parma. Een zoete en delicate aroma.

PROSCIUTTO CRUDO SAN DANIELE: DE GESCHIEDENIS

De heuvels van San Daniele in Friuli Venezia Giulia zijn altijd ideaal geweest vanuit klimatologisch oogpunt voor de rijping. Dat wisten ook de Kelten die deze heuvels bewoonden, waar nog steeds talrijke forten en heuvels zichtbaar zijn. Ook de Romeinen stelden het gebruik van zout voor de rijping en conservering van varkensham zeer op prijs, zodat bijvoorbeeld in Aquileia, een grafsteen van een slager te vinden is afgebeeld met een prosciutto in de hand. De San Daniele was een waardevol product uit deze gebieden dat ook als ruilmiddel werd gebruikt naar landen verder naar het noorden en oosten zoals Oostenrijk en Hongarije.