Biologische mortadella uit Bologna zonder pistachenoten, half 3,5 kg

Die naam mortadella is afkomstig van de Latijnse term mortarium, wat de vijzel betekent waarmee het varkenvlees werd fijngemalen. In het archeologisch museum van Bologna staat een stèle uit de Romeinse tijd die een herder toont die varkens begeleidt met in de hand een vijzel en een stamper. Ook dit vleeswaren was een manier om varkenvlees in de tijd te conserveren. De productie-techniek werd officieel vastgesteld door kardinaal Farnese in 1661, die verklaarde dat er alleen varkenvlees gebruikt mocht worden. Waarschijnlijk het eerste echte productievoorschrift van een voedsel in de geschiedenis. 

De Mortadella Bologna è wordt geproduceerd met alleen edele delen van het varken, vlees en goed fijngemalen spek. De smaak è vol en goed in balans dankzij de aanwezigheid van stukjes varkensvet die een grotere zoetheid aan het varkenvlees geven. 
 

Delicaat aroma

Vrij van melkderivaten

Zonder toegevoegde polyfosfaten

Zonder gluten

In het handboek voor coeliakie

Peso ca. 3,2 kg.

 

Pedrazzoli è stato il primo salumificio in Italia a produrre BIO. Dal 1996 ha aggiunto questo segmento che diviene sempre più importante ogni anno. Cereali e prodotti per l’alimentazione provenienti da agricoltura biologica, allevamenti in spazi aperti, riduzione drastica dei conservanti, OGM free, limitato apporto di sali e grassi. Tuta la produzione è particolarmente indicata per la dieta dei celiaci e il regime alimentare delle persone intolleranti. Molti di questi salumi sono iscritti nel prontuario farmaceutico nazionale per i celiaci. 

La linea Bio Primavera è stata premiata nel 2013 a Parigi con la prestigiosa Menzione d’Onore Good Pig in occasione dei Premi Benessere Animale. La cerimonia ha visto protagonista l’intero mercato europeo e l’Italia era rappresentata proprio dalla famiglia Pedrazzoli. La Menzione d’Onore Good Pig è stata assegnata per “l’impegno nella tutela del benessere delle scrofe dimostrando come sia possibile compiere scelte a favore anche del benessere degli animali”.