Zia Salami, 1 kg
De Salame Zia van 1 kg van de Salumificio Pedrazzoli is een product van nationaal varkensvlees vermengd met witte wijn, zout, peper en verse knoflook, samengebonden in een natuurlijke darm, zodat de langzame en homogene rijping van deze salami wordt bevorderd.
Bij het snijden komt de bedwelmende geur van knoflook vrij, de plakken zijn zacht en ook geschikt voor de meest veeleisende smaken.
De Zia ferrarese is een oude salami, tardorenaisance, uit de Estense traditie. Het kenmerk van deze salami uit de campagne is dat het gemarineerde knoflook in witte wijn bevat. Een component die de smaak sterk karakteriseert en het bijzonder typisch maakt. Zoals we weten, is knoflook een veel gekweekte product in de campagna van de provincie Ferrara.
Sporen van het oude gebruik van dit product zijn teruggevonden in de kookboeken van meester Cristoforo da Messisbugo, chef aan het hof van de Hertogen van Este.
De bijzondere naam "Zia" komt van de specifieke vorm van de middelste dunne en ronde darm waarin de salami wordt gestopt, vastgebonden met een fijne draad en gedurende vijf maanden in frisse kelders wordt gerijpt.
Zia Salami, 1 kg: Hoe wordt het geproduceerd?
Salumificio Pedrazzoli, Lombardije
Ingredienten Zia Salami, 1 kg
Carne di suino, sale marino, destrosio, saccarosio, spezie; antiossidante: ascorbato di sodio; conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio
Allergeni: nessuno
Shelf-life: 120 giorni
Voedingswaarden
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 337kcal / 1403kj
Grassi: 25g di cui saturi 12g
Carboidrati: 0,9g di cui zuccheri 0g
Proteine: 28g
Sale: 2,3g
Lombardije
Zia Salami, 1 kg
