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Tarallo ist einer der bekanntesten Aperitif-Begleiter d&' Italien. Woher dieser Name stammt, ist jedoch nicht genau bekannt. Hypothesen sind verschwendet: Es gibt Leute, die „Torrère“ aus dem Lateinischen (für Braten) und andere aus dem Französischen „Toral“ (Trockner) sagen. In Bezug auf seine abgerundete Form denken einige, dass es stattdessen vom kursiven „tar“ (Wrap) oder vom altfranzösischen „danal“ (Pain Rond, rundes Brot) abgeleitet ist. Die zuverlässigste These ist jedoch, dass „Tarallo“ von der griechischen Etymologie „Daratos“ (Art Brot) abgeleitet

Falls unsicher ist l&' die Etymologie ist bekannt, d&' andererseits, wann sich der Tarallo ausgebreitet hat und warum. Es war Ende des 18. Jahrhunderts in Palo del Colle (in der Provinz Bari), in der armen Klasse herrschte Hunger, und eines der Heilmittel, um ihn zu stillen, war genau das Tarallo. Die Bäcker haben in der Neuzeit nicht einmal die Reste der Nudeln weggeworfen, mit denen sie gerade das Brot zubereitet hatten. Zu diesen Resten von Hefeteig fügten sie etwas Olivenöl extra vergine hinzu und etwas' Weißwein, Produkte, an denen es in diesen Ländern nie mangelt. Ihre geschickten Hände reduzierten den Teig auf zwei Streifen, die in Mo& #39 zusammengekreuzt wurden; von Donut und, nachdem sie unter einem Tuch aufgegangen waren, zusammen mit dem Brot in den Ofen. Später, um alles zu verbessern, wurde die Passage in kochendem Wasser hinzugefügt, um die Taralli zu kochen und sie glänzender und knuspriger zu machen. Sie kosteten sehr wenig und waren ein Segen für den Geldbeutel des armen Mannes und für den Gaumen

Im Laufe der Zeit lernten die Hausfrauen dann, es selbst zu Hause herzustellen, und nahmen weitere Änderungen vor, wie z. B. l&' Hinzufügen von Gewürzen, insbesondere Fenchel. Das Rezept wurde im Laufe der Zeit aufbewahrt, bis jemand verstand, dass er einen echten Beruf daraus machen kann. Die Laboratorien haben sich auf diese Weise vervielfacht: In Palo gibt es zehn, die zu echten Unternehmen geworden sind, die in die ganze Welt exportieren

Vom Sport bis zum &' Export, vom täglichen Bedarf bis zum Snack: Der Tarallo hat seitdem einen langen Weg zurückgelegt.