Die besten italienischen Schaumweine und Prosecco

Es ist wichtig, die erheblichen Unterschiede zwischen einem Schaumwein und einem Prosecco-Wein hervorzuheben. Viele Leute denken zum Beispiel, dass Prosecco ein Brut-Schaumwein oder ein trockener Sekt

ist.

Im Grunde ist der Unterschied zwischen den beiden wie folgt: Prosecco steht für ein Produktionsgebiet und eine bestimmte Rebsorte, während Schaumwein ein Wein ohne Bezeichnung ist, der entweder mit der Charmat-Methode oder mit der klassischen Methode hergestellt wird, in einem beliebigen italienischen Gebiet.

Die Rebsorte, aus der Prosecco entsteht, ist Glera, was typisch für die Regionen Venetien und Friaul-Julisch Venetien ist. Schaumwein hingegen ist ein Wein, der aufgrund des Gehalts an Kohlendioxid Schaum (Sekt) erzeugt und mehr oder weniger süß sein kann (wir wissen zum Beispiel, dass Brut

einen trockenen Wein bedeutet).

Um diese Definitionen zu vervollständigen, müssen wir auch Franciacorta und Champagne hinzufügen, die beide Produktionsgebiete repräsentieren. Die erste in Italien, in der Lombardei in der Nähe von Brescia, die andere in Frankreich, östlich von Paris. Beide geben ihrem Hauptwein, Franciacorta und Champagner, ihren Namen und beide verwenden dafür die klassische Methode (die in Frankreich Champenoise-Methode genannt wird). Franciacorta ist ein DOCG, das heißt, eine kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung. Und dank einer Änderung der Spezifikation im Jahr 2010 wird die Methode, mit der das gemacht wird, auch Franciacorta genannt. Zusammengefasst bedeutet der Begriff Franciacorta also: ein Produktionsgebiet, den Franciacorta DOCG-Wein und auch die Methode der Weinherstellung

.

Prosecco kann prickelnd, prickelnd oder still sein, je nachdem, welchem Herstellungsprozess er unterzogen wird. Dennoch ist Prosecco (auch „Quiet“ genannt) ein strohgelber Wein, der sich dank seines weichen und frischen Geschmacks, der sich durch angenehme Fruchtnoten auszeichnet, perfekt als Wein für Vorspeisen oder leichte erste Gänge eignet. Was die ersten beiden Typen jedoch unterscheidet, ist das charakteristische Vorhandensein von Blasen aufgrund des Kohlendioxids, das nach einer zweiten Gärung entsteht. Der unterschiedliche Druck, dem das abgefüllte Produkt ausgesetzt ist, unterscheidet Schaumwein von Sekt: Letzterer Typ

erzeugt beim Öffnen weniger Schaum.

Um prickelnden Prosecco herzustellen, wird ein bestimmtes Gärverfahren befolgt, ausgehend vom stillen Grundwein. Der Grundwein wird in große druckdichte Stahlbehälter gefüllt, Hefen und Zuckersubstanzen werden hinzugefügt. Dies aktiviert die Refermentierung, die die Bildung der beliebten Blasen (Kohlendioxid) ermöglicht, wodurch auch der Alkoholgehalt erhöht wird. Diese Methode, die Charmat-Methode (oder Martinotti) genannt wird, ist ziemlich schnell und ermöglicht es uns, in ein paar Monaten Sekt zu erhalten

.

Nicht alle Flaschen prickelnden Prosecco bieten die gleichen Geschmackserlebnisse. Das liegt hauptsächlich daran, dass, wie jeder Sekt, auch Prosecco anhand der im Produkt enthaltenen Zuckerrückstände eingestuft werden kann. Insbesondere können Schaumweine in die folgenden Kategorien eingeteilt werden: Pas dosé, extrem trocken; Brut nature; Extra brut; Brut, d. h. trocken; extra trocken; trocken, leicht süß; Demi sec; Süß.

Auf dieser Süßeskala wird Prosecco in der Regel in den Kategorien Brut, Extra Dry oder Dry verkauft.