Das beste italienische Kissen

Guanciale ist sicherlich eine Delikatesse, in der Tat ist es aufgrund seines umhüllenden und faszinierenden Geschmacks wahrscheinlich einer der beliebtesten Wurstwaren. Es wird ausgehend von der Schweinebacke mit einem charakteristischen und traditionellen Verfahren hergestellt: Nach dem Salzen wird der Guanciale mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bedeckt oder direkt für die Dauer des Würzens aufgehängt. Die Tradition lebt also im Laufe der Zeit weiter und bringt diese Delikatesse auf

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Guanciale: Eine Geschichte zum Erzählen

Das Kissen ist auf der ganzen Welt für seinen starken und starken Geschmack bekannt. Diese Wurst ist ein Stück Schweinefleisch, das aus der Schweinewange hergestellt wird. Es besteht aus mageren Muskeladern und einem Fettbestandteil, wie wertvoll er auch sein mag. Es unterscheidet sich jedoch von Schmalz, weil es aus Rückenfett gewonnen wird, und unterscheidet sich von Speck, weil es stattdessen aus Bauchfett gewonnen wird.
Es hat eine härtere Textur als Speck und sein Geschmack ist auch charakteristischer. Der Geschmack dieses Fleischstücks ist sehr stark und intensiv, einzigartig und unbeschreiblich.

Aber wie bekommen Sie diese Wurstwaren? Es beginnt mit einem bestimmten Schnitt: Wir beginnen mit einem Schnitt auf Höhe des Schweinehals, der bis zur Wange reicht. Dadurch ist es möglich, die klassische dreieckige Form der Wurst zu erhalten.
Sobald diese Form erreicht ist, wird das Fleisch für einen Zeitraum von etwa einer Woche gesalzen und dann mit Pfeffer und Chili oder mit Rosmarin und aromatischen Kräutern gewürzt. Das Dressing wird so auf dem Fleisch verteilt, dass es alle Aromen perfekt aufnimmt und am Gaumen noch angenehmer sein kann. Sobald die Gewürzphase vorbei ist, gehen wir zur Trocknungsphase über, in der das Kissen aromatisiert wird und so seinen charakteristischen Geschmack annimmt.
Die letzte Phase der Zubereitung ist das Würzen, das etwa sechzig Tage dauert. Nach diesem Zeitraum können wir also sagen, dass die Wurst verzehrfertig ist.

Schweine-Guancialino: eine vielseitige Wurst mit tausend Verwendungsmöglichkeiten

Es versteht sich von selbst, dass das Kissen perfekt zu den Nudeln passt. Tatsächlich ist Carbonara eines der besten Gerichte der italienischen Küche: ein typisches Gericht, das Speck als Hauptzutat enthält. Es hat einen rauchigen und starken Geschmack, den Sie nicht anders können als zu probieren. Ein anderes traditionelles Gericht ist Matriciana, bei dem immer Schweinebacke verwendet wird.
Es gibt andere klassische italienische Gerichte, bei denen dieses geräucherte Fleisch mit einem intensiven und gewürzten Geschmack verwendet wird: Pasta alla Gricia, der Vorläufer von Pasta all'Amatriciana, ist nichts weiter als ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, das typisch für die Küche des Latiums ist. Haben Sie schon einmal dreckige Pasta probiert? Es kombiniert am besten die drei römischen Rezepte, nämlich Cacio Pepe, Carbonara und Amatriciana: All diese Gewürze, gemischt mit dem Schweinekissen, geben einen Geschmack in Ihrem Mund ab, der Sie sprachlos machen wird.

Es gibt auch ein Gericht namens Kutteln alla Romana: ein herzhafter zweiter Gang, der immer typisch für die römische Küche ist, mit Minze und römischem Pecorino-Käse, der Geschmack des Schweineeintopfs wird noch verstärkt.
Sind Sie ein Gemüseliebhaber? Versuchen Sie, das Rezept auf Basis von Blumenkohl und Schweinebrötchen zuzubereiten, ein wirklich köstlicher, einfacher und schneller erster Gang, oder versuchen Sie, Ravioli mit Frischkäse und Eiern zuzubereiten: Diese beiden Geschmacksrichtungen sind ein köstliches Gericht, das perfekt zu Speck passt.

Schweinekissen: nur italienischer Herkunft

Wir von Spaghetti & Mandolino bieten Ihnen eines der köstlichsten und leckersten Kissen Italiens an: das Kissen von Colonnata.
Es wurde genau um 1800 in Colonnata als schlechtes Steinbruchgericht geboren, das liegt daran, dass die Stadt Colonnata in der oberen Toskana liegt, in den Apuanischen Alpen, wo sich die sehr berühmten weißen Marmorbrüche von Carrara befinden. Diese Orte enthalten die wahre Geschichte des italienischen Kissens. Der Bagger legte das Schwein, bedeckt mit Aromen, Gewürzen, Kräutern, Salz und Pfeffer, auf eine Marmorschale, um es zu trocknen. Durch reinen Zufall wurde einer der köstlichsten Aufschnitt Italiens geboren: das Kissen von Colonnata: Es gilt als eine herausragende toskanische Küche, die dank ihres einzigartigen und unnachahmlichen Geschmacks auf der ganzen Welt bekannt ist. Ende 1970 begannen vier Jungen aus Colonnata, Schmalz bekannt zu machen, indem sie ein Bankett auf dem Stadtplatz veranstalteten, sodass Passanten es probieren konnten. Sie präsentierten ihn als sehr hochwertigen und sehr leckeren Aufschnitt, der hervorragend zu Tomaten-Bruschetta passt. Nach und nach begannen die Leute, den Geschmack und Geschmack von Schweinebacken zu schätzen, sie fingen an, sie zu kaufen und in der Küche zu verwenden, wodurch völlig neue und köstliche Rezepte kreiert wurden. Der Rest kann als einfache Geschichte definiert werden, tatsächlich erhielt das Schmalz von Colonnata 2004 die IGP-Anerkennung.

Kissen oder Speck? Verschiedene Bearbeitungen und Schnitte

Sie sollten wissen, dass es einen kleinen Unterschied zwischen Kissen und Speck gibt. Das erste wird mit der Schweinebange zubereitet, während Speck eine Art Fleisch ist, das stattdessen aus dem Schweinebauch stammt. Es ist nicht nur das Fleischstück, das diese beiden Aufschnitte unterscheidet, auch die Verarbeitung hilft, sie zu unterscheiden.

Speck wird aus dem Unterhautfettgewebe des Schweinebauchs gewonnen und an einem kühlen und trockenen Ort gesalzen und gewürzt. Es ist auch mit verschiedenen Gewürzen aromatisiert (sie variieren je nach Region, in der es hergestellt wird). Es gibt verschiedene Arten von Speck, einschließlich gestrecktem Speck, der eine kurze Reifezeit hat (20 Tage). Es wird als Gewürz oder zum Würzen von Saucen oder Ragù verwendet. Die andere Form ist dagegen gerollter Speck, eine echte Wurst, die entsteht, indem der Speck mit Gewürzen gewürzt und lange reifen gelassen wird. Schließlich gibt es den geräucherten Speck, der für seinen würzigen und aromatischen Geschmack charakteristisch ist.

Stattdessen wird das Kissen aus der Wange eines Schweins gewonnen, das mindestens 9 Monate alt ist, und seine Zubereitung, wie wir bereits gesehen haben, ist auch anders: Es wird äußerlich mit Salz und Pfeffer und verschiedenen Gewürzen gewürzt. Sogar in der Küche sind diese beiden Zutaten ähnlich, aber nicht so austauschbar: Manche Rezepte müssen ausschließlich mit Schweinebrötchen zubereitet werden.

Geräucherte Guanciale: Eine Salami, die es wert ist, belohnt zu werden

Bei Spaghetti & Mandolino bieten wir Ihnen ein köstliches geräuchertes Kissen. Stimmt, ein Aufschnitt mit einem noch intensiveren und spezielleren Geschmack, in den Sie sich verlieben werden. Das geräucherte Kissen unterscheidet sich von dem traditionellen Kissen gerade durch seinen Geschmack, noch intensiver, noch stärker, noch rauchiger. Wenn Sie nach einem Produkt suchen, das Ihren Gerichten eine besondere Note verleiht, einem Aufschnitt, der Ihre Snacks oder Vorspeisen bereichern kann, hier ist das geräucherte Kissen, das wir Ihnen anbieten. Sie werden Sie nicht enttäuschen.

Corrado Benedetti wurde mit äußerster Aufmerksamkeit für Nachhaltigkeit, soziale und ökologische Verantwortung entworfen und dieses köstliche Kissen mithilfe eines Produktionssystems hergestellt, das Energieeinsparungen und die neuesten technologischen Innovationen garantiert. Darüber hinaus hat die Architektur des Gebäudes auch eine strategische Position, die es ermöglicht, die Luftströmungen, die aus dem Tal herabsteigen, für den Trocknungsprozess zu nutzen.
Wir können daher sagen, dass das geräucherte Kissen in jeder Hinsicht als umweltfreundliche Wurst belohnt werden kann.

Wie versenden wir das Kissen

Spaghetti & Mandolino ist das einzige E-Commerce-Unternehmen in Italien, das nur hervorragende Produkte online verkauft, und aus diesem Grund war es schon immer ein Synonym für Qualität. Diese Produkte verdienen daher Versand und Verpackung gemäß Standards, die die Integrität und Frische jedes Kissens dank spezieller Frischepakete bewahren, damit Sie diese wunderbaren frischen Kissen direkt zu Hause haben