Typische toskanische Produkte

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WIE VERSENDEN WIR TYPISCHE TOSKANISCHE PRODUKTE

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Es gibt italienische Gebiete, die das Bild unseres schönen Landes stereotypisieren. Die Toskana ist eine von ihnen. Wenn Sie Italien in der Welt mit einem Bild definieren wollen, brauchen Sie nur ein abgelegenes Bauernhaus auf einem Hügel, das zu einer mit Zypressen geschmückten Straße führt. Wie oft waren wir auch von diesem Bild hingerissen? Die Toskana ist vielleicht eine der italienischen Regionen, die die Welt wegen ihrer Schönheit am meisten fasziniert und verzückt. Eleganz und Schönheit waren schon immer zwei Kommunikationsfaktoren. Seitdem scheint in der Stadt Florenz ein Licht auf die Welt. Das Ende des Mittelalters und der Beginn der Renaissance.

Es ist das 14. Jahrhundert und von hier aus beginnt die Erneuerung des Menschen in der Welt, nach dem mittelalterlichen Obskurantismus. Ein grundlegender Schritt, der hilft, die Gewohnheiten und Gebräuche der Menschen umzukrempeln. Städte werden einer Form der Modernisierung unterzogen, die ihren Charakter verändern wird, und die Künstler, die immer noch die menschliche Seele begeistern, blühen heute auf. Der Sinn für Ästhetik steckt auch im Geschirr.

Das ist nach dem Römischen Reich das erste Mal, dass Essen nicht mehr nur Essen ist. Essen als Element und Weg der Schönheit und des Vergnügens. Zum ersten Mal spiegelt sich eine hedonistische Dimension des Menschen in typischen Produkten wider, denen aus der Toskana. Schön anzusehen und gut zu essen. Es ist eine Kombination, die sich in der traditionellen Hofküche der Renaissance allmählich durchsetzt. Die Medici sind eine mächtige Familie, die das toskanische Gebiet dominiert und mit den anderen Großmächten der Zeit kollidiert, Pistoia, der Seerepublik Pisa und Livorno, Siena, Grosseto. Es sind die Stadtstaaten, die mit dem Handel mit ihren Waren beginnen und logischerweise unter ihnen die ersten Früchte des Territoriums, zu dem

DIE TYPISCHEN TOSKANISCHEN PRODUKTE, DIE GESCHICHTE GESCHRIEBEN HABEN

Sicherlich ist es immer der Wein in der Toskana, der sich durchsetzt und der die regionale Agrarwirtschaft dominiert. Zusammen mit Olivenöl, das zu dieser Zeit als Reservat diente, um die Städte und die Monumente, die sie verschönerten, zu beleuchten. Die Toskana war jedoch schon immer ein Weizen - und Getreideland und dank ihrer vielen Weiden und Schaffarmen auch ein Milchviehreservat. Eine Rinderrasse hat ihre Geschichte im Casentino und im Val di Chiana, La Chianina, bewahrt. Heute ist sie zu einer der wertvollsten Rassen der Welt geworden, aus der Stücke florentinischer Weine gewonnen werden, die auf der ganzen Welt anerkannt sind. Die Toskana ist ein Land des Meeres, der Hügel und der Berge.

Außergewöhnliche Wälder mit uralten Eichen, in denen auch heute noch die heilige Stille der Natur vorherrscht. Wald, der vom Heiligen Franziskus für seine Einsiedelei in La Verna, im Park der Casentino-Wälder, ausgewählt wurde, wo er die Stigmata erhielt. Die Toskana ist ein wildes Land in der Maremma, wo Cowboys zu Pferd immer noch ihre Viehherden weiden lassen. Lehmland tief in den Hügeln von Siena, wo wertvolle Weinberge und Olivenbäume wachsen. Küstenmeer mit Kultstätten zeitgenössischer Weltlichkeit: Viareggio, Forte dei Marmi, Marina di Pietrasanta. Ein Berg aus weißem Marmor zwischen Massa und Carrara, aus dem die größten Kunstwerke aller Zeiten hervorgingen, die von Michelangelo, Bernini und Canova gemeißelt wurden. Zeitlose Weinberge, in denen die Kunst des Weins auf die alten Etrusker und dann auf die Römer zurückgeht: Chianti Classico DOCG, Montalcino, Montepulciano, Bolgheri sind Namen, die allen Weinliebhabern auf der Welt in Erinnerung geblieben sind. Die Wälder der Lunigiana, wo die Reinheit der Wiesen und die farbenfrohe Natur der Blumen und aromatischen Kräuter immer noch widerstehen.

Aber lassen Sie uns über die bekanntesten DOP-Produkte in dieser Region sprechen. Der Lardo di Colonnata DOP zum Beispiel. Colonnata, ein Dorf, das auf den weißen Marmorfelsen von Carrara thront, ein Dorf, das durch Steine verwechselt wird. Eine alte Tradition der Arbeiter im Marmorbruch bestand darin, den ärmsten Teil des Schweins, das Fett unter der Haut, in den in den Fels gegrabenen Löchern zu halten und es mit den für das Gebiet typischen aromatischen Kräutern wie Rosmarin, Lorbeerblättern und Meersalz zu vermischen. Die Kultur von Lardo di Colonnata widersteht auch heute noch und hat die prestigeträchtigsten Tische der Welt erreicht. Die bäuerliche Intuition, die heute zu Kult und Raffinesse wird.

Ein weiteres Produkt, das die toskanischen Länder vereint, ist Prosciutto Toscano DOP, der im Vergleich zu Parma DOP und San Daniele DOP besonders lecker und salzig ist. Aber alle typischen toskanischen Metzgerprodukte sind besonders schmackhaft. Der Grund liegt in der Tatsache, dass Brot in der Toskana salzfrei ist und daher nur eigene salzige Aufschnitte enthält. Ein Erbe des Mittelalters und der Renaissance. Da die größten Salinen des Landes in den Händen des Kirchenstaates waren, mussten Sie, wenn Sie Salz kaufen wollten, zu ihnen gehen und eine Konzessionsgebühr zahlen. Florenz und die Toskana waren schon immer die Verfechter des Hasses gegen den Kirchenstaat und aus diesem Grund befreien sie Brot vom Salz und vermeiden es, zum Feind beizutragen.

In der Toskana gibt es eine echte Molkereitradition und sie hat ihre Enklave in der Gegend von Pienza. Der Pecorino Toscano PDO ist der Hauptdolmetscher.

Die Produktion von Olivenöl von höchster Qualität ist auch für die Volkswirtschaft sehr wichtig. Die wichtigsten DOP sind Chianti Classico DOP, Lucca DOP, Terre di Siena DOP und das generischere Toscano DOP.

San Giminiano ist nicht nur berühmt für seine schönen Türme und die Verarbeitung von Alabaster, sondern auch wichtig für die Herstellung von San Gimignano Saffron DOP.

Siena hingegen zeichnet sich durch die Herstellung von Renaissance-Süßigkeiten aus, die bis heute das Zeugnis einer Küche sind, die nicht nur gut, sondern auch wunderschön ist. Ricciarelli di Siena IGP sind mit etwas Puderzucker verziert, um sie auf den Augen zu verschönern. Sie werden zu den Festtagsleckereien und zu den Favoriten der Herren des Hofes. Heute haben sie Tische auf der ganzen Welt erreicht, besonders in der Weihnachtszeit.

Wir haben über typische Cerealien gesprochen, aus denen seit Jahrhunderten die wichtigsten toskanischen Rezepte zubereitet werden, wie Ribollita und üppige Bauernsuppen. Die Soranabohne g.g.A., das Garfagnana DOP Neccio-Mehl, der Garfagnana IGP Dinkel. In der Toskana gibt es immer noch Kastanienwälder, wo sie andererseits in vielen Gebieten Norditaliens verschwinden. Aus diesem Grund ist der Schutz auch wichtig für die Erhaltung uralter Waldriesen. Also hier sind die Chestnut of Monte Amiata IGP, die Marrone del Mugello IGP, die Marrone di Caprese Michelangelo IGP.

Wir sind nicht hier, um die Vielzahl der Produkte aufzulisten, die als Slow Food Presidia oder ST oder PAT geschützt sind. Nicht einmal De.Co., eine Enzyklopädie würde herauskommen. Aber all das geht auf die Geschichte dieser herrlichen Region zurück. Immer reich an hochwertigen Rohstoffen, von den ältesten Küchen bis hin zu den edelsten Küchen. Darüber hinaus das Gefühl der Zugehörigkeit, das auch hier aus dem alten Parochialismus stammt (im positiven Sinne), der das Bewusstsein für ihre Einzigartigkeit gefestigt hat.

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