Vollkornnudeln

Vollkornnudeln: Das Italien, das Sie noch mehr lieben

Wir alle wissen, dass Pasta zweifellos das Symbol des Italienischen auf der Welt ist und dass sie ein Grundnahrungsmittel in der Ernährung vieler Italiener darstellt. Trotzdem ist es wichtig zu betonen, dass es in den letzten Jahren fast zu einer Untertreibung geworden ist, über Pasta zu sprechen: Tatsächlich wurden viele Nudelsorten kreiert, die sich in den für ihre Herstellung verwendeten Rohstoffen unterscheiden und die darauf abzielen, alle Bedürfnisse und Geschmäcker zu befriedigen.

Zu den Trends von größtem Interesse können wir sicherlich die Aufmerksamkeit auf all die speziellen Ernährungsbedürfnisse zählen, die zur Entstehung zahlreicher neuer Nudelsorten geführt haben, wie zum Beispiel glutenfreie Pasta, die glutenfrei für all jene Menschen ist, die an Zöliakie leiden, aber auch all die anderen Nudelsorten, die versuchen, die verschiedenen Ernährungsbedürfnisse vollständig zu erfüllen.

Die gängigste Sorte sind sicherlich Vollkornnudeln, eine Variante, die im Wesentlichen den diätetischen Anforderungen entspricht. Es ist jedoch wichtig zu sagen, dass jede Art von Pasta Vollkorn sein kann, weil die Tatsache, dass es Vollkorn ist, kein wesentliches Merkmal der Pasta selbst, sondern einfach von der Verwendung einer anderen Mehlsorte abhängt.

Tatsächlich zeichnet sich Vollkornmehl durch den unterschiedlichen Verarbeitungsgrad aus, dem das Getreide, das zu seiner Herstellung verwendet wird, durchläuft. Tatsächlich zeichnen sich Vollkornnudeln durch eine bräunliche Farbe aus, die ihnen gerade dadurch verliehen wird, dass das verwendete Mehl durch Mahlen des Vollkorns gewonnen wird, was auch unterschiedliche Nährwerte bestimmt.

Vollkornnudeln: Eine angenehme Überraschung für Ihre ersten Gänge

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Öfters Vollkornnudeln zu essen ist eine dieser einfachen Gewohnheiten, die einen großen Unterschied für unsere Gesundheit machen können. Tatsächlich zeichnen sich Vollkornnudeln dadurch aus, dass sie ein Lebensmittel mit mehreren positiven Eigenschaften sind. Ohne die Tatsache hinzuzufügen, dass es sich als angenehme Alternative zu den klassischen Nudeln erweisen kann, die mit raffiniertem Hartweizengrieß hergestellt werden.

Wie machen Sie Vollkornnudeln?

Vollkornnudeln sind eine Nudelsorte, die aus einer Mischung von Wasser und Hartweizengrieß hergestellt wird. Vollkornnudeln gelten als typisch italienisches Produkt und unterscheiden sich in ihrer chemischen Zusammensetzung kaum von raffinierten weißen Nudeln. Es gibt jedoch Unterschiede, die insbesondere den Gehalt an Vitaminen, Salz und Ballaststoffen betreffen.

Hartweizengrieß wird durch eine besondere Verarbeitung von Hartweizen gewonnen, der als Ganzes gemahlen wird, wodurch auch die Kleie oder der äußerste Teil des Getreides erhalten bleibt, der in der Regel das Nebenprodukt des Mahlens des Getreidekaryoxids ist, das dann bei der Herstellung von raffiniertem Weißmehl eliminiert wird. Weizenkeime werden ebenfalls verwendet, oder der reproduktive Teil des Samens, der im Allgemeinen auch bei der Mehlraffination weggeworfen wird. Vollkornmehl ist daher aus ernährungsphysiologischer Sicht das vollständigste Mehl, gerade weil es alle Teile des Getreides enthält.

Das Verfahren, mit dem Vollkornnudeln hergestellt werden, ist praktisch das gleiche wie das raffinierte, und das Ergebnis ist fast dasselbe, wenn es nicht einen bestimmten Aspekt gäbe, der im Wesentlichen aus einer anderen, dunkleren Farbe besteht, die zu Braun neigt (eine Farbe, die genau durch den hohen Fasergehalt von Vollkornmehl gegeben ist).

Unterschied zwischen Vollkornnudeln und raffinierten Nudeln

Der Hauptunterschied zwischen diesen beiden Nudelsorten liegt in ihrem Aussehen und in ihren unterschiedlichen Nährwerten. Vollkornnudeln haben nicht nur eine besondere bräunliche Farbe, sondern sind auch aus ernährungsphysiologischer Sicht vollwertiger, da sie im Durchschnitt mehr Ballaststoffe, Proteine, Vitamine und Mineralien wie Eisen, Phosphor und Zink enthalten. Es ist eine Pasta, die auch eine reduzierte Kalorienaufnahme hat, weil die darin enthaltenen Ballaststoffe nicht nur weniger Lipide enthalten, sondern auch die Aufnahme von Kohlenhydraten verlangsamen.

Warum Vollkornnudeln wählen: Vorteile und Nutzen

In die tägliche Ernährung wäre es gut, Vollkornnudeln aufzunehmen, da es eine lange Liste von Vorteilen und Vorteilen gibt, die sie dem Körper bringen können. Zuallererst wegen seines höheren Fasergehalts, der die Darmpassage fördert und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduziert. Beta-Glucane hingegen sind Zucker, die für das Immunsystem sehr nützlich sind. Das Vorhandensein von Vitaminen der Gruppe B, insbesondere B1, B2 und B3, in der Kleie und im Keim ist stattdessen wichtig für das Nerven- und Herz-Kreislauf-System, da es die Energieproduktion auf Zellebene begünstigt.

Vitamin E und Polyphenole, die auch in Kleie und Keimen enthalten sind, haben antioxidative Eigenschaften, die Zellalterung verhindern können. Nicht weniger wichtig ist die Tatsache, dass Vollkornnudeln einen niedrigeren glykämischen Index haben. Dieser Aspekt zusammen mit dem hohen Ballaststoffgehalt macht Vollkornnudeln perfekt, um sie in Diäten zum Abnehmen statt in raffinierten Diäten aufzunehmen, erstens, weil die Ballaststoffe ein besseres Sättigungsgefühl vermitteln und zweitens, weil sie die Aufnahme von Kohlenhydraten einschränken.

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