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/ Productos típicos / Carnes curadas / Salama da sugoBienvenido a la sección dedicada a Salama da Sugo, una salchicha de cerdo sazonada típica de la provincia de Ferrara. Un embutido muy especial, cuya larga crianza es su verdadera magia: la maduración de la carne, combinada con los aromas, dan vida a un producto único. De hecho, el curioso apodo de «da Sugo» hace referencia a la salsa picante y con mucho cuerpo que se forma en el interior del producto durante la cocción. Todos nuestros productos provienen de empresas excelentes y certificadas y han sido seleccionados por nuestros expertos para garantizar que solo puede tener lo mejor de la producción porcina italiana sobre la mesa. #39
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La Salama da sugo IGP è un salume insaccato tipico della provincia di Ferrara, dalla consistenza e dal gusto davvero particolari. Scopri i suoi segreti!
La peculiaridad de la Salama da Sugo ferrarese es su cocción: debe cocinarse al menos 5 horas y suspenderse de su cordel. Es una mezcla de carne de cerdo nacional: garganta, capocollo, tocino, paleta, lengua e hígado, normalmente mezclada con vino sangiovés, ron, sal, pimienta y aromatizada con nuez moscada, canela y clavo. Todo se mete en una vejiga de cerdo natural, se ata manualmente en la clásica forma esférica dividida en trozos y se envejece de 6 a 12 meses.
Según la tradición, el salama da Sugo se come reduciendo su pulpa a pequeñas migas, colocándolo sobre un puré de patatas o calabaza suave, en lugar de sobre una polenta blanda espolvoreada con su sabrosa y fragante salsa. L&' el mejor acompañamiento es un puré líquido de patatas o calabaza. Entonces famoso es el risotto con puerros y salami en salsa. Ideal si se come con la pareja de Ferrara, el típico pan rizado de Ferrara
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