Los mejores vinos espumosos y prosecco italianos

Es importante destacar las importantes diferencias que existen entre un vino espumoso y un vino prosecco. Mucha gente piensa, por ejemplo, que el prosecco es un vino espumoso brut o un vino espumoso seco

.

Básicamente, la diferencia entre ambos es la siguiente: el prosecco representa una zona de producción y una variedad de uva en particular, mientras que el vino espumoso es un vino sin denominación, elaborado con el método Charmat o con el método clásico, en cualquier zona italiana.

La variedad de uva que da lugar al prosecco es la Glera, típica de las regiones del Véneto y Friuli-Venezia Giulia. El vino espumoso, por otro lado, es un vino que produce espuma (espumoso) debido a la presencia de dióxido de carbono y puede ser más o menos dulce (por ejemplo, sabemos que el Brut

indica un vino seco).

Para completar estas definiciones, debemos añadir también Franciacorta y Champán, que representan las zonas de producción. La primera en Italia, en Lombardía, cerca de Brescia, la otra en Francia, al este de París. Ambos dan su nombre a su vino principal, la Franciacorta y el champán, y ambos utilizan el método clásico para hacerlo (que en Francia se llama método Champenoise). Franciacorta es una DOCG, es decir, una denominación de origen controlada y garantizada. Y gracias a un cambio en la especificación en 2010, el método con el que se realiza también se llama Franciacorta. En resumen, el término Franciacorta significa: una zona de producción, el vino DOCG de Franciacorta y también el

método de vinificación.

El prosecco puede ser espumoso, espumoso o sin gas, según el proceso de producción al que se someta. El prosecco sin gas (también llamado «tranquilo») es un vino amarillo pajizo perfecto como vino para aperitivos o primeros platos ligeros, gracias a su sabor suave y fresco, caracterizado por agradables notas afrutadas. Sin embargo, lo que distingue a los dos primeros tipos es la característica presencia de burbujas, debido al dióxido de carbono que se produce tras una segunda fermentación. La diferente presión a la que se somete el producto embotellado diferencia el vino espumoso del vino espumoso: este último tipo

produce menos espuma al abrirse.

Para producir un prosecco espumoso, se sigue un proceso de refermentación determinado, empezando por el vino base sin gas. El vino base se coloca en grandes recipientes de acero herméticos a la presión, se añaden levaduras y sustancias azucaradas. Esto activa la refermentación que permite la formación de las tan queridas burbujas (dióxido de carbono) y también aumenta el contenido de alcohol. Este método, llamado Método Charmat (o Martinotti), es bastante rápido y nos permite obtener vino espumoso en unos meses

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No todas las botellas de espumoso Prosecco ofrecen las mismas sensaciones en el paladar. Esto se debe principalmente a que, como cualquier vino espumoso, incluso el prosecco se puede clasificar según el residuo de azúcar presente en el producto.

En particular, los vinos espumosos se pueden clasificar en las siguientes categorías: Pas dosé, extremadamente secos; Brut nature; Extra brut; Brut, es decir, secos; extraseco; seco, ligeramente dulce; Demi sec; dulce. En esta escala de dulzura, el prosecco se vende generalmente en las categorías brut, extraseco o seco.