/ Productos típicos / Pasta y arroz / Pasta integral / Productos típicos / Pasta y arroz / Pasta integralRenunciar a la pasta es prácticamente imposible también porque representa uno de los alimentos fundamentales de la dieta mediterránea. Para nosotros de Spaghetti & Mandolino se ha convertido en una misión poder llevar a nuestro e-commerce los mejores pastificios artesanales de calidad (desde Felicetti hasta Martelli, por citar los más conocidos, pero también muchos pequeños productores que son menos conocidos pero con un nivel cualitativo excelso) y también satisfacer todas las necesidades que han surgido a lo largo del tiempo: la pasta integral es una de ellas.
Quizás muchos de ustedes, y antes que nosotros, nunca habían probado la pasta integral, ya que estamos acostumbrados a las tradiciones que como máximo pueden diferir entre el norte y el sur en los formatos o incluso en el tipo de harina utilizada (solo por hacer un ejemplo, la pasta Senatore Cappelli por la harina y la Pasta di Gragnano IGP por la posición geográfica). ¡Ahora es tiempo de probar, quizás solo para experimentar un tipo diferente de pasta con un sabor más intenso!
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Coma sano con nuestra pasta integral: agua y sémola integral de trigo duro para que sus primeros platos tengan más valores nutricionales y más sabor.
Todos sabemos que la pasta es indiscutiblemente el símbolo de la italianidad en el mundo y que representa un alimento fundamental en la dieta de muchísimos italianos. Dicho esto, sin embargo, es importante subrayar cómo en los últimos años hablar de pasta se ha vuelto casi reductivo: de hecho, han surgido muchísimas variedades de pasta que se diferencian por las materias primas utilizadas para producirlas y que buscan satisfacer las necesidades y los gustos de todos.
Entre las tendencias de mayor interés se puede sin duda enumerar la atención a todas aquellas particulares necesidades alimentarias que ha llevado al nacimiento de nuevos tipos de pasta como, por ejemplo, la sin gluten, es decir, libre de gluten para todas aquellas personas que sufren de celiaquía, así como de todos esos otros tipos de pasta que buscan responder de manera completa a las diversas necesidades alimentarias.
La tipología más difundida es sin duda la pasta integral, (mira aquí el profundización hecha sobre la pasta integral) una variante que responde esencialmente a unas necesidades de carácter dietológico. Sin embargo, es importante señalar que cualquier tipo de pasta puede ser integral ya que el hecho de ser integral no es una característica intrínseca de la pasta misma, sino que depende simplemente del uso de un tipo diferente de harina.
La harina integral se caracteriza, de hecho, por el diferente grado de procesamiento que el cereal utilizado para producirla sufre. La pasta integral, de hecho, se caracteriza por un color marrón que le es conferido precisamente por el hecho de que la harina utilizada se produce moliendo el grano entero, lo que también determina diferentes valores nutritivos.
La venta online de este producto sigue la filosofía de Spaghetti & Mandolino, es decir, dar la posibilidad a los amantes de la cocina italiana y de los productos de excelencia de tener cómodamente en casa productos de calidad y realmente particulares. El envío y el empaquetado siguen estrictas normas que permiten conservar todas las características y propiedades organolépticas del producto.
Comer pasta integral más a menudo es una de esas simples costumbres que pueden marcar una gran diferencia para nuestra salud. La pasta integral se caracteriza por ser un alimento con múltiples propiedades beneficiosas. Sin mencionar que puede resultar una agradable alternativa a la clásica pasta producida utilizando sémola de trigo duro refinada.
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La pasta integral es un tipo de pasta obtenido de la mezcla de agua y sémola integral de trigo duro. Reconocida como producto típico italiano, la pasta integral bajo el perfil químico-compositivo no se diferencia mucho de la blanca refinada. Sin embargo, existen diferencias que conciernen en particular al contenido de vitaminas, sal y fibras.
La sémola integral de trigo duro se obtiene de un procesamiento particular del trigo duro que se muele entero manteniendo así también el salvado, es decir, la parte más externa del grano que normalmente representa el subproducto de la molienda del grano que se elimina cuando se produce la harina blanca refinada. Además, también se utiliza el germen del trigo, es decir, la parte reproductiva de la semilla que también suele ser descartada durante los procesos de refinación de la harina. La harina integral es, por lo tanto, la harina más completa desde el punto de vista nutricional precisamente porque contiene todas las partes del grano.
El procedimiento con el que se produce la pasta integral es prácticamente el mismo que el de la refinada y el resultado es prácticamente el mismo, salvo por un aspecto particular que consiste esencialmente en un color diferente, más oscuro y tendente al marrón (coloración que es dada precisamente por el alto contenido de fibras de la harina integral).
La diferencia principal entre estos dos tipos de pasta radica en su apariencia y en sus diferentes valores nutricionales. La pasta integral, además de ser de un color marrón particular, es más completa desde el punto de vista nutricional porque aporta en promedio más fibras, proteínas, vitaminas y sales minerales como hierro, fósforo y zinc. Es una pasta que presenta además un bajo aporte calórico porque, además de contener menos lípidos, las fibras presentes en su interior ralentizan la absorción de carbohidratos.
En la dieta del día a día sería bueno incluir la pasta integral por una larga lista de ventajas y beneficios que puede aportar al organismo. En primer lugar, por su mayor contenido de fibras que favorecen el tránsito intestinal y reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los beta-glucanos son en cambio azúcares muy útiles para el sistema inmunológico. La presencia además de vitaminas del grupo B, en particular B1, B2 y B3, en el salvado y en el germen es importante para el sistema nervioso y cardiovascular porque favorece la producción de energía a nivel celular.
La vitamina E y los polifenoles, presentes también en el salvado y en el germen, tienen propiedades antioxidantes capaces de prevenir el envejecimiento celular. No menos importante es el hecho de que la pasta integral tenga un índice glucémico más bajo; este aspecto sumado al alto contenido de fibras hacen que la pasta integral sea perfecta para incluir en diets para adelgazar en lugar de la refinada, primero porque las fibras dan una mayor sensación de saciedad y segundo porque limitando la absorción de carbohidratos.
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