Arroz Venere: cuando la excelencia italiana se encuentra con la excelencia oriental

ARROZ VENERE: UNA CREACIÓN TOTALMENTE ITALIANA

El arroz Venere es una variedad de arroz integral ideada en Italia , originaria del Piamonte y que se produce de una semilla rigurosamente padana y de una asiática.
La producción del arroz Venere tiene su origen en Vercelli, tierra arrocera conocida en todo el mundo, en 1997. La idea de este arroz nace en el Centro de Investigaciones de la cooperativa semillera Sapise (Sardo Piemontese Sementi) cruzando una semilla de variedad padana, muy resistente y una variedad negra oriental, rica en sustancias nutritivas benevolentes: la unión de estas dos excelencias mundiales en el campo del arroz permite obtener un producto único y exclusivo.

El nombre Venere evoca la mitología griega y representa la diosa del amor, de la fertilidad, creada a partir de una concha que salió de las olas del mar. La elección de este nombre no es casual, sino que remite a la tradición china, donde el arroz negro era considerado un arroz prohibido, con extraordinarias capacidades afrodisíacas.
Este arroz parece tener, a diferencia de la mayoría de los arroces típicos italianos, una historia relativamente joven. Sin embargo, detrás de este ingenioso producto hay una larga historia secular y una larga búsqueda de la excelencia que, desde la Edad Media, ha visto a los mejores maestros artesanos del arroz adquirir las mejores técnicas de cruce de diferentes variedades de semillas. Esta tradición de trabajo se ha transmitido de generación en generación hasta nuestros días.

El arroz Venere es una variedad de arroz oriental de granos de color negro. El primer cultivo de arroz negro data de China, a finales del siglo XIX, y era considerado un producto raro cultivado exclusivamente por agricultores seleccionados y reservado para el consumo del Emperador. Por esta razón, el arroz negro también se llama a veces arroz del Emperador.

Este arroz es, por lo tanto, 100% Made in Italy y se cultiva exclusivamente en el Piamonte, en las provincias de Novara y Vercelli, y en Cerdeña, en la de Oristano. Los productores se adhieren rigurosamente a la Cadena de Suministro Arroz Venere: son unas 120 realidades artesanales que cultivan exclusivamente este producto único en su género.
El arroz Venere pertenece a la clase Japonica de la especie Oryza Sativa, cuyas características nutricionales son únicas y no se encuentran en ninguna otra variedad de arroz en el mercado.

ARROZ VENERE: PROPIEDADES Y CARACTERÍSTICAS ÚNICAS

¿Cuál es su característica principal?
El aspecto que hace único a este producto es sin duda su característico color cromático: los granos son de forma redondeada negra, cuyo aroma recuerda al del pan recién horneado con un ligero matiz de avellana. La típica coloración oscura es posible gracias a la presencia de moléculas polifenólicas y de antocianos, sustancias con poder antioxidante y antitumoral. En particular, los antocianos combaten el estrés oxidativo asociado a fenómenos de envejecimiento celular y de formación de placas ateroscleróticas, particularmente dañinas para nuestro sistema cardiovascular.

Respecto a las variedades de arroz refinado comúnmente en el mercado, el arroz integral Venere contiene muchas más fibras, vitaminas y sales minerales. Su fuente de sales minerales incluye sobre todo selenio, hierro, calcio, zinc y manganeso, nutrientes que mejoran nuestro metabolismo y ayudan a prevenir el envejecimiento.
Siendo una variedad integral, el arroz Venere es rico en fibras insolubles, útiles para regular el correcto metabolismo de nuestro intestino. Además, su bajo nivel de azúcares lo convierte en un alimento excelente para combatir la diabetes y mantener un estilo de vida saludable y equilibrado.

ARROZ VENERE: COCINADO Y RECETAS

Crujiente, rico en sustancias nutritivas y particularmente sabroso: el arroz Venere es cada vez más la alternativa perfecta al clásico arroz blanco tradicional.
El arroz Venere, al ser un arroz integral, necesita un tiempo de cocción más largo que el arroz tradicional. Si deseas preparar un risotto con esta variedad de arroz, el consejo es no tostarlo, sino, después de la cocción, saltéalo en sartén con aceite de oliva virgen extra y el condimento que prefieras durante aproximadamente 10 minutos. Ten en cuenta que los granos tienden a permanecer más crujientes que el arroz blanco.
Sin embargo, se trata de un arroz particularmente adecuado para ser hervido y preparado caliente o frío como ingrediente principal de numerosos platos, desde el arroz con legumbres hasta la famosa ensalada de arroz con verduras a tu gusto.
El arroz Venere desprende aromas especiales y puede acompañarse con gambas y calabacines, para resaltar su frescura y sabor aromático, pero también con láminas de almendras ligeramente tostadas, de modo que se resalte el sabor elegante y refinado de sus granos. El consejo que te damos es evitar el aderezo con cremas y salsas demasiado complejas, es mejor utilizar aderezos simples y caseros.

La ensalada de arroz Venere es luego considerada la mejor solución para un almuerzo para llevar a la oficina al día siguiente o para consumir frente a una serie de televisión, su consistencia y retención durante la cocción lo convierten en un alimento capaz de mantener su sabor y propiedades beneficiosas, incluso si se consume después de algunos días.
Nuestras recetas preferidas son la torre de arroz Venere con mariscos, un risotto atractivo particularmente adecuado para ocasiones importantes y cenas románticas, y los vasitos de arroz venere y espadas, un entrante particularmente escenográfico.

El Arroz Venere Negro Italiano de cadena controlada producido por Pila Vecia y el Arroz Venere producido por Terre del Bosco siguen la línea de la tradición, fruto de una técnica laboral completamente artesanal, según el método utilizado en los antiguos arrozales de la llanura padana y forman parte de la Cadena Controlada del Arroz Venere. ¿Has probado alguna vez el arroz Venere con nuestra Calabaza Delica Bio? ¡Un plato laborioso de gran impacto visual y de sabor suave y delicado!

Perfecto para tus recetas más innovadoras y creativas, el arroz Venere con su particular color negro no pasa desapercibido y le da a tu plato ese toque de destaque que necesita. Delicioso si se acompaña con pimientos, ají y crema de queso. Ahora que conoces todos sus secretos, ¡solo queda dejar volar tu creatividad en la cocina!

S&M