/ Nossa revista / Legumes: 5 coisas que muitos ignoram e 2 receitas especiais
/ Nossa revista / Legumes: 5 coisas que muitos ignoram e 2 receitas especiais
Os legumes estão entre os alimentos mais antigos e preciosos da nossa dieta, protagonistas de pratos tradicionais e fundamentais para uma nutrição equilibrada. Grão-de-bico, feijões, lentilhas, ervilhas e cicerchias não são apenas ricos em proteínas vegetais, mas também uma fonte sustentável para o meio ambiente.
No entanto, existem curiosidades e segredos que poucos conhecem sobre esses incríveis alimentos. Vamos descobrir 5 coisas que muitos ignoram sobre os legumes e 2 receitas especiais para valorizá-los na cozinha!
Você sabia que grão-de-bico, lentilhas e feijões são consumidos pela humanidade há mais de 10.000 anos?
Os antigos egípcios, gregos e romanos os consideravam essenciais na dieta diária. Em muitas culturas, eram um símbolo de prosperidade e longevidade, razão pela qual as lentilhas são comidas na virada do ano como um desejo de riqueza.
Os legumes são uma verdadeira mina de proteínas, com um conteúdo que varia entre 20% e 30%. Não é à toa que são frequentemente chamados de "carne dos pobres"!
No entanto, para obter todos os aminoácidos essenciais, é útil combiná-los com cereais como macarrão, arroz ou pão. É por isso que pratos como macarrão com feijão ou arroz com lentilhas são tão equilibrados do ponto de vista nutricional.
Muitas pessoas evitam legumes porque temem o inchaço abdominal, mas com alguns truques, podem ser digeridos sem problemas:
✅ Deixar de molho: Deixe os legumes secos de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.
✅ Cozimento lento: Cozinhar os legumes em fogo baixo ajuda a torná-los mais digeríveis.
✅ Especiarias e aromatizantes corretos: Adicionar louro, gengibre, erva-doce ou cominho durante o cozimento ajuda a reduzir os inchaços.
Como Spaghetti & Mandolino, sempre temos um olhar voltado para a sustentabilidade e os legumes têm um impacto ambiental baixíssimo em comparação com as proteínas animais. Para produzir 1 kg de legumes, utiliza-se em média 5 vezes menos água do que para a carne e as emissões de CO₂ são drasticamente reduzidas. Além disso, os legumes melhoram a fertilidade do solo devido à sua capacidade de fixar nitrogênio no solo.
Comer mais legumes significa não apenas fazer bem à saúde, mas também ajudar o planeta! 🌍
Além de grão-de-bico, lentilhas e feijões, existem legumes menos comuns, mas igualmente saborosos:
🌱 Cicerchias: um legume antigo comum na Itália central, com sabor intenso.
🌱 Feijões de Sorana: pequenos e delicados, perfeitos para sopas toscanas.
🌱 Lentilhas negras Beluga: chamadas assim por sua semelhança com o caviar, ricas em ferro e proteínas.
🌱 Palmito: frequentemente consumido como lanche, estão entre os legumes mais ricos em proteínas.
Após descobrir algumas curiosidades, vamos ver como cozinhar legumes com duas receitas especiais que exaltam seu sabor e suas propriedades nutricionais!
🥣 Ingredientes (para 4 pessoas):
🔪 Preparação:
1️⃣ Deixe de molho os grãos secos por pelo menos 12 horas, depois escorra e cozinhe em água com uma pitada de sal por cerca de 90 minutos (se usar grão-de-bico já cozido, pule esta etapa).
2️⃣ Em uma panela, aqueça o azeite com os dentes de alho e o alecrim por alguns minutos, depois coe.
3️⃣ Misture os grãos com uma concha de sua água de cozimento até obter um creme liso.
4️⃣ Corte o pão em cubos e torre no forno com um fio de azeite.
5️⃣ Sirva o creme de grão-de-bico com um fio de óleo de alecrim e os crostinis crocantes.
✨ Perfeito como entrada ou prato leve!
🥗 Ingredientes (para 4 pessoas):
🔪 Preparação:
1️⃣ Lave as lentilhas em água corrente e cozinhe em água fervente por cerca de 25 minutos. Escorra e deixe esfriar.
2️⃣ Descasque a romã e corte a cebola em fatias finas.
3️⃣ Corte o brie de búfala em cubos e misture com as lentilhas, a romã e a cebola.
4️⃣ Tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta.
5️⃣ Deixe marinar por pelo menos 30 minutos antes de servir.
✨ Um prato leve e saboroso, perfeito também como acompanhamento ou prato único!
S&M
Recomendamos que você goste
✔ Você adicionou o produto ao seu carrinho!
