Os Enrolados são um inédito da Corte do Dome e representam uma massa toscana artesanal.
O segredo dos Avvolti reside na sua produção: a extrusão em bronze, uma técnica artesanal que confere à massa uma consistência porosa e rugosa, perfeita para capturar e reter todo tipo de molho, exaltando os sabores com uma pegada sublime.
Após a extrusão, os Avvolti passam por um processo de secagem lenta, que se estende por três dias inteiros em células de madeira. Este método, respeitoso dos tempos naturais, permite que a massa amadureça lentamente, preservando todas as propriedades do trigo e conferindo ao produto final uma qualidade superior.
É um processo que evoca as antigas práticas dos mestres macarroneiros, quando o tempo era considerado um aliado valioso na criação de um produto que se destacasse por sua autenticidade e sabor.
Corte del Dome não é apenas uma marca gastronômica, trata-se de um verdadeiro ícone de um projeto muito mais amplo: uma viagem culinária única onde tradição e excelência se encontram, unindo-se perfeitamente. Qual é o objetivo da viagem? Vá para a ficha da Corte del Dome
Semolina de trigo duro, água. País de cultivo do trigo: Itália - País de moagem: Itália.
Valores nutricionais médios por 100g:
Valor energético: 1455 kj/ 343 kcal
Carboidratos: 71g dos quais açúcares 3g
Proteínas: 12g
Técnica de cozimento tradicional: 7 min (al dente), 1 lt de água para 100g de massa + 10g de sal
Cozimento passivo: em água fervente 2 minutos + 5 minutos com o fogo apagado, 1 lt de água para 100g de massa + 10g de sal
Risottat
Os Avvolti não são apenas um alimento, mas uma verdadeira viagem sensorial através dos aromas e sabores da Toscana. Os Avvolti da Corte del Dome representam uma celebração da cultura gastronômica toscana, um convite para redescobrir o prazer de comer bem, com consciência e respeito pela natureza e suas estações.
Cada mordida se torna uma experiência única, um encontro entre o passado e o presente, entre tradição e inovação, que se revela em uma explosão de sabores e aromas inesquecíveis.
O chef Marco Stabile propõe para os Avvolti uma combinação exclusiva com o ragù de javali que exalta a qualidade da massa e a criatividade culinária.
€ 5,70
por 500g
Questo è un esempio di come possiamo ridurre le emissioni di anidride carbonica ogni anno.
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Avvolti - massa toscana artesanal 500g
Toscana
