Novembro, época de frutas secas.

A fruta seca é um prazer ao qual poucos resistem e hoje podemos interpretá-la de várias maneiras. Não apenas recém-descascada, mas também na cozinha, tanto para preparações salgadas quanto para preparações doces.

Nós a recomendamos para ocasiões de encontros entre amigos, para encontros românticos e por que não, também para reuniões de trabalho. Ousar com a fruta seca não é uma loucura. Na verdade!
O simples gesto de descascar uma noz pode ser uma maneira de se aproximar do outro e fazê-lo sentir-se à vontade. Nozes, avelãs, amêndoas, pistaches, caju e amendoim são o desejo das crianças e o intrigante desejo de mimos no escritório em frente a um computador. Alguns dietologistas as recomendam pelo menos uma vez ao dia por seu conteúdo em polifenóis, antioxidantes.

Nós, que somos gourmets, as recomendamos em ocasiões diárias combinadas com pratos salgados e doces. Bem, de manhã, algumas avelãs trituradas no seu iogurte, às vezes tão triste e branco, seriam suficientes para alegrar seu sabor. Não se alarmem com as calorias, certos óleos vegetais escondidos entre as camadas de alguns biscoitos famosos fazem mais mal!

A fruta seca, nos ensina a culinária siciliana, é ótima também triturada em pedaços grandes, nos vários molhos para a massa ao meio-dia, caponata, pasta norma, mas também simplesmente em uma espaguetada com cogumelos salteados e avelãs picadas, ou macarrão com berinjela e granulado de amêndoa.
O pistache combina muito bem também com pratos de peixe do mar e seu granulado é emocionante sobre um camarão vermelho da Sicília.

Mas a fruta seca é ótima também como lanche crocante, ao lado de um bom chá ou com mel multifloral. Por fim, experimente a fruta seca com queijos. Por exemplo, um pedaço de Castelmagno DOP com avelãs piemontesas, queijo pecorino envelhecido com amendoim ou caju, um gorgonzola com nozes e uma gota de mel é um must!

Enfim, pensamos na fruta seca como um produto que não deve ser limitado apenas ao pós-jantar, como se fazia antigamente diante da lareira, onde no final os cascos eram queimados. Divirtam-se criando da sua maneira mais intrigante!