Temos o melhor Panettone da Itália!

Na maior kermesse da Itália sobre o rei do doce levedado natalino italiano, 200 pessoas se apresentaram. O desafio é chamado de “Panettone Day” e foi promovido pelo Csm – Braims de Crema e pelo Gambero Rosso, juntamente com a prestigiosa escola de culinária Cast Alimenti de Brescia. No júri, os maiores confeiteiros da Itália, Iginio Massari de Brescia e Gino Fabbri, ambos à frente da Academia dos Confeiteiros Italianos. Além disso, no júri estão Mara Nocilla e Laura Mantovano do Gambero Rosso.

Dos 200 participantes, a primeira seleção ocorre em junho-julho entre Brescia e Roma, onde 100 são selecionados, e a segunda final se disputa entre agosto e setembro no centro Cast Alimenti de Brescia. Dali, escolhem-se 20. Os verdadeiros finalistas! Desses, escolhem-se mais 5.

Pois bem, em primeiro lugar pelo segundo ano consecutivo, destaca-se o panettone de Giovanni Bertolini da Casa del Dolce de Cologna Veneta. Um sucesso extraordinário para a confeitaria veneta e veronense que deu seus primeiros passos entre o mandorlato e a antiga história doce veneziana.

Giovanni Fausto Bertolini começou nos anos 70 essa linda aventura familiar junto com a mãe e a esposa Patrizia. Hoje, continua sua atividade graças ao apoio e à paixão de seus filhos. Bertolini nasceu entre amêndoas e açúcar no puro estilo antigo da tradição de Cologna Veneta e depois se aproximou da prática da levedação graças ao apoio de um grande amigo veronense, Giovanni Rana.

O resultado no Panettone Day 2014 é a confirmação da consolidação de um sonho e de uma longa atividade de pesquisa de matérias-primas de altíssima qualidade e de uma técnica de altíssimo nível.

O panettone de Giovanni? Uma delícia, uma massa delicadíssima e de grande maciez. Frutas cristalizadas que derretem na boca, amêndoas finíssimas que ele usa também para seu mandorlato. Ah, um conselho: se puderem… comam-no assim que estiver morno… será uma experiência inesquecível!