É hora do chá: aqui estão os finos chás do mundo.

O chá é uma bebida que muitas vezes substituímos ao café porque é mais delicada e menos rica em substâncias excitantes. Será verdade? Não é bem assim. Existem tipos de chá que têm uma carga de teína que ofusca alguns cafés que estamos acostumados a consumir. E, no entanto, o fato de sua densidade e sua cor serem tão agradáveis faz pensar no chá como uma bebida restauradora, na maioria das vezes.

O chá é uma infusão ou decocto obtido das folhas de uma planta lenhosa chamada Camellia Sinesis. É produzido principalmente nas regiões orientais de Bangladesh, Paquistão, China, Índia, Indonésia, Sri Lanka, Japão e também na África, especialmente no Quênia. A Companhia das Índias foi a primeira a ocupar as terras orientais, tornando-as propriedades valiosas devido ao valor que essas folhas adquiriram entre 1700 e 1800.

As qualidades de chá são preto, verde, Oolong (também chamado de chá azul), branco, amarelo ou pós-fermentado: a diferença está no diferente grau de oxidação das folhas. O chá Oolong, ao contrário dos outros tipos, é uma folha semi-fermentada.
Os crús de chá provenientes das várias regiões do mundo que podem ser encontrados hoje no comércio são muito variados e normalmente vêm das Índias, da América do Sul e da África.

Os melhores chás raros do mundo todo

Aqui listamos os chás raros que apresentamos em nosso portal Spaghetti & Mandolino, graças à fantástica seleção de Peter’s Tea House.
O chá preto indiano ou Assam produz uma das bebidas mais fortes do mundo e é muito especiado.
O chá verde japonês ou Bancha é o chá clássico usado diariamente no Japão: é considerado o tipo mais fresco e com menor teor de teína. Portanto, é muito adequado para as pausas diárias repetidas. Vale a pena experimentar o chá verde BIO Sencha: um chá verde japonês que é colhido precocemente nos meses de maio e junho. Tem uma infusão de cor verde claro e um sabor muito fresco e herbáceo. Ótimo para dietas hipocalóricas e para a drenagem natural do organismo.
Não podemos deixar de mencionar um Oolong como o Chá azul Oolong Noce, um Oolong chinês da região de Fujian, composto por crocante de avelã, pedaços de coco, abacaxi cristalizado, pedaços de noz, flocos de amêndoa e aroma.
Propomos dois chás pretos chineses: o China Yunnan Pu Erh, um produto emocionante com aroma terrestre e sabor muito intenso devido à pós-fermentação subterrânea que lhe confere propriedades especiais anti-colesterol, e o Lapsang Souchong Crocodile, com sabor forte e defumado, de cor vermelho intenso. O processo de defumação torna este último chá excelente para acompanhar principalmente pratos muito saborosos ou picantes.
O Darjeeling, ou chá preto indiano, é muito precioso e também é chamado de champagne do chá. Tem aromas mais doces e notas especiadas de uva moscatel.
Earl Grey é o que mais agrada na Europa, especialmente na Itália. Tem um aroma de bergamota e deve seu nome ao primeiro-ministro inglês Charles Grey.
Matcha é um chá verde proveniente da China, geralmente encontrado em pó: muito utilizado pelos chineses em suas celebrações matrimoniais.

Bernardo Pasquali