Compotas e geléias: a primavera num pote sempre com você.

O tempo do frio invernal já está quase no fim. Este ano vamos lembrar porque apertou em sua garra, especialmente as regiões do sul, até períodos muito incomuns, períodos que em outros anos já eram ideais para uma escapada à praia com direito ao banho inaugural anual. Março e abril são os últimos meses em que as plantas florescem e depois se preparam para a produção do fruto. Cerejas, morangos, damascos, pêssegos, limões… todos estão chegando! É por isso que é hora de se abastecer das últimas geleias e compotas do ano anterior: produtos que mantém inalterada a agradabilidade e a fragrância da fruta.

Spaghetti & Mandolino sempre buscou oferecer uma ampla gama de produtos nesse sentido, procurando também raridades em frascos que fazem parte de antigas receitas e tradições centenárias de alguns dos mais belos vilarejos italianos. Fruta clássica, antiga, renovada, contemporânea. Sabores autênticos e misturas gourmet que hoje combinam muito bem não só no café da manhã, especialmente com uma cozinha cada vez mais fusion.

Começamos com as geleias. Primeiramente, lembrem-se de que apenas os cítricos podem produzir geleias, enquanto toda a outra fruta produz compotas. Recomendamos a geleia de tangerina do Mongetto e a composta biológica de laranjas de Fontana BIO: um concentrado extraordinário de fruta como você nunca provou! Também há a versão com gengibre que a torna mais atraente. Multiforme Onlus é uma linda realidade de serviço que ajuda pessoas em dificuldades, uma realidade que decidiu produzir e fazer produzir, justamente para quem vive um certo desconforto, geleias e compotas de qualidade. Um pequeno laboratório, mas de grande tecnologia, que possibilita obter o máximo e o melhor da fruta fresca. Dentre os produtos deles, a geleia de laranja Cuor di Frutta é uma obra-prima. Sempre da Fontana BIO, recomendo a composta de cascas de laranja e canela BIO. Se você gosta da laranja vermelha chamada Tarocco, de origem catanense, recomendamos a geleia de laranja Tarocco de Cutrera. Para quem ama o limão, a deliciosa geleia de limão Femminello.

Compotas? Temos de todos os tipos e para todos os gostos. Além disso, também para todas as utilizações na cozinha. Em particular, as compotas podem ser as mais simples de usar para um café da manhã rico em sabor ou as mais gourmet, ligadas a práticas de combinação com queijos ou carnes. Por exemplo, a clássica compota de figos, produzida pela empresa Il Mongetto, a conserva de figos com mel e amêndoas de Corrado Benedetti. Quero me deter, em particular, nas compotas da empresa Le Spiazzette na província de Macerata que, após o gravíssimo terremoto que atingiu o centro da Itália há dois anos, está lentamente ressurgindo. Esta empresa é uma realidade que decidimos integrar em nosso portfólio para ajudar em seu renascimento, mas principalmente porque a qualidade de seus produtos é extraordinária. Uma realidade que trabalha nos montes Sibillini e que cultiva as doces e aromáticas maçãs rosas, um Presídio Slow Food raríssimo. Recomendamos todas as suas preparações que o conquistarão pela combinação das frutas e pela fragrância e frescor. Como a composta de maçãs rosas dos Montes Sibillini, a sua compota da Biodiversidade e a agradável e intrigante composta de maçãs rosas com amoras silvestres.

Como não citar as extraordinárias cerejas de Cantiano que quisemos fortemente para o portal! Em particular, todos os produtos de uma das melhores empresas daquela região, Corte Luceoli, que também este ano teve grande sucesso na feira das excelências italianas Taste em Florença. Irresistível a sua composta de cerejas e peras com aroma de gengibre.

Bernardo Pasquali