O Gialloblu muda de leite!

La Casara é uma das fábricas de queijo históricas da Lessinia oriental e a família Roncolato produz queijos desde 1920 em Roncà. Um pequeno vilarejo de colina ao pé do vulcão extinto mais alto da pedemontana alpina, a Calvarina.
Já contamos a história e a paixão de Giovanni, de seus irmãos Gildo e Letizia também. Irmãos que mudaram a abordagem ao queijo e tentaram de todas as maneiras dar força e valor aos pastos mais altos da montanha veronesa. Giovanni é, além disso, um grande selecionador de queijos a nível internacional e um experimentador refinado.

Um dos seus queijos que se tornaram um must é com certeza o Gialloblu! Uma formaggella de cerca de 300 g que agora é produzida com leite de vaca 100%. Uma maior cremosidade que se funde na agradabilidade do açafrão que lhe confere a característica cor amarela. O Azul, por sua vez, é devido ao Penicillium roqueforti, a parte que dá a erborinatura e que aumenta a cremosidade geral. Além disso, oferece um contraste doce amargo muito interessante que favorece a deglutição e o final agradável de frutas secas. Gialloblu é um excelente queijo para tábua e deve ser servido à temperatura ambiente para melhor apreciar suas características organolépticas.

Recomendamos com vinhos de sobremesa feitos de uvas brancas, como por exemplo um bom Lugana Passito, um Recioto di Soave DOCG, um Albana Passito DOCG. Ótimo sobre crostini quentes com uma gota de mel de acácia. Tradicional sobre polenta quente mole e grelhada. Delicioso sobre uma creme de topinambur quente e chocolate amargo... imperdível!