Alho negro: o segredo para pratos de chefs estrelados

Esqueça o alho picante e de sabor forte: o alho negro é uma experiência completamente nova. Sua cor marrom, consistência macia e o gosto que lembra frutas silvestres e alcaçuz o tornam um ingrediente versátil e perfeito para realçar os pratos mais diversos.

Alho negro: um toque de saúde a mais

Não só sabores, mas também saúde porque o alho negro é rico em antioxidantes, vitaminas e minerais que ajudam a fortalecer o sistema imunológico, regular a pressão arterial e melhorar a digestão. Portanto, é um verdadeiro aliado para o bem-estar do nosso corpo além de ser um amigo nas preparações na cozinha.

De onde vem o alho negro?

As origens do alho negro estão envoltas em mistério: acredita-se que a sua descoberta ocorreu na Ásia há milhares de anos, onde era utilizado por suas propriedades medicinais.
No Ocidente, o alho negro com seus benefícios apareceu apenas recentemente, mas está rapidamente conquistando o paladar de chefs e gourmets.

Como se obtém o alho negro?

O alho negro é obtido a partir da fermentação natural do alho branco.
Os bulbos são colocados em um ambiente quente e úmido por um período de aproximadamente 40 dias e - durante este processo - o alho sofre uma série de reações químicas que mudam sua cor, consistência e sabor ao ponto que pode ser utilizado em uma grande variedade de pratos, desde entradas até sobremesas. É ainda perfeito para enriquecer pratos principais, pratos secundários, molhos e temperos além de ser utilizado como ingrediente para preparar cremes de untar, patês e conservas.

Nero Fermento: a excelência do alho de Voghiera DOP

Nero Fermento é uma jovem empresa italiana de 2015 surgida do encontro de "Agricoltori in Erba" - uma sociedade agrícola que faz parte do Consórcio Produtores Alho de Voghiera - e "RES" - cooperativa que atua na área de energias alternativas - que fez do alho negro sua especialidade.
Nascida do encontro entre tradição e inovação, Nero Fermento utiliza apenas Alho de Voghiera DOP, certificado e protegido pelo Consórcio Produtores.

O alho de Voghiera DOP da Nero Fermento é produzido com alho italiano tratado com cuidado e atenção, seguindo um processo de fermentação natural que dura cerca de 40 dias e o resultado é um produto único, de sabor refinado. A ideia por trás do Nero Fermento é combinar a tradição do cultivo do alho de Voghiera com a inovação tecnológica para criar um produto único e de alta qualidade.