/ Ons tijdschrift / Betoverde plekken: de Valpolicella
/ Ons tijdschrift / Betoverde plekken: de Valpolicella
In het hart van Veneto, ingeklemd tussen Verona en de eerste heuvels van Lessinia, is de Valpolicella een golvend land met een profiel dat de ziel wiegt. Niet alleen de thuisbasis van enkele van de meest beroemde wijnen van Italië zoals de Amarone, de Recioto en de Ripasso, maar ook een mozaïek van wijngaarden, berghutten, dorpjes en authentieke smaken. Het gebied is een perfecte balans tussen door wijn geteelde heuvels en weiden op grote hoogte, waar kazen worden geproduceerd zoals de Monte Veronese DOP en andere intense, romige kazen met de geur van alpine kruiden: ware metgezellen voor een goed glas rode wijn.
Een van de grote charmes van de Valpolicella is het gelaagde landschap, waarin natuur en menselijk werk al eeuwenlang met elkaar verweven zijn. De wijn heuvels, geordend met de typische Veronese pergola, worden doorkruist door droge stenen muurtjes – de marogne – die een agrarisch maar tegelijkertijd esthetisch gebied tekenen. Dit nog actieve rurale systeem is een perfect voorbeeld van cultureel landschap, gemaakt om niet alleen te produceren, maar om te blijven bestaan, om te vertellen.
Wandelen tussen de wijngaarden of omhoog klimmen naar de hoogtes van de Valpolicella Superiore betekent ook dat je kunt stuiten op romaanse pievi zoals die van San Giorgio Ingannapoltron, in historische villa’s en in landelijke binnenplaatsen waar de tijd een ander ritme heeft.
Maar dit landschap spreekt niet alleen over wijn. In de voetheuvelzone grenzend aan de Lessinia, wordt al eeuwenlang de Monte Veronese DOP geproduceerd, de symbolische kaas van het gebied, in zijn twee versies: volle verse melk (zoet, zacht, delicaat) en gerijpte kaas (zouter en intenser, uitstekend om te combineren met een goede Ripasso of Amarone).
Naast de Monte Veronese vind je andere zuivelpareltjes te ontdekken in de berghutten van Lessinia: zoals de gerijpte kaas uit natuurlijke grotten, zoals de kaas Cimbro, rijk aan aroma's van gras, hooi en bergbloemen. Deze kazen zijn niet alleen uitstekend op tafel: ze vertellen het landschap net zoveel als de wijn.
De Valpolicella bezoeken betekent dus ondergedompeld worden in een systeem van smaak en schoonheid, waar elk element – architectuur, natuur, wijngaarden, kazen – met elkaar verbonden is. Een landschap dat je te voet, op de fiets of gewoon… aan tafel, met het juiste glas moet beleven.
Risotto met Amarone
romig, omarmend, net de juiste bitterheid: een identiteitsgerecht, waar de wijn een nobel ingrediënt en protagonist wordt. Elke regio heeft zijn risotto met wijn, als je meer wilt weten, lees dan de diepgaandheid van de combinaties.
Pastissada de caval
Een oud recept uit Verona: paardenvlees, lange tijd gestoofd met wijn, specerijen en groenten. Intens, diepgaand, perfect met Amarone of Ripasso.
Kook met peerta
Gemengd gekookt geserveerd met een warme saus van brood, peper en merg. Comfort food in de winter, ideaal met een Valpolicella Classico Superiore.
Kelders om te ontdekken
Van grote historische etiketten tot kleine ambachtelijke wijnboeren: begeleide proeverijen, verticale proeverijen, bezoeken aan de fruitstoven voor de droging… het is een levend laboratorium van wijncultuur.
Landschap en rurale architectuur
Heuvels, marogne (de kunst van de droge stenen muren is erkend als UNESCO-werelderfgoed), romaanse pievi zoals San Giorgio di Valpolicella, villa's in Veneto: een erfgoed dat je te voet, met de fiets of langzaam kunt verkennen, glas na glas.
Dichtbij alles, maar met een sterkere identiteit
Verona ligt op een paar stappen, het Gardameer ook, Lessinia direct erboven. Je kunt een reis samenstellen die wijn, cultuur, natuur en keuken verbindt zonder ooit uit het bereik van een paar tientallen kilometers te komen.
De “Ripasso” ontstaat door de Valpolicella over de schillen van de Amarone/Recioto te laten lopen: meer lichaam, meer complexiteit, meer charme.
Recioto “vader” van de Amarone: de legende wil dat een gefermenteerde Recioto “verder” droog is geworden… en de Amarone is geboren. Voor meer informatie lees het Recioto.
“Valpolicella” betwist etymologie: voor sommigen komt het van Vallis polis cellae (“vallei van de vele kelders”); voor anderen heeft het verschillende Longobardische of Latijnse wortels. In elk geval staat de wijn in de naam.
Pietra di Prun en marogne: de plaatselijke steen heeft huizen, binnenplaatsen en muren gevormd. Het landschap is niet alleen landbouw: het is plattelandarchitectuur.
Lees onze diepgaande artikelen:
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
