Novembris, tempestas fructuum siccorum.

De gedroogde vruchten zijn een genot waar weinigen aan kunnen weerstaan en vandaag kunnen we ze op vele manieren interpreteren. Niet alleen net gepeld, maar ook in de keuken, zowel voor hartige als zoete bereidingen.

Wij raden ze aan voor gelegenheden van ontmoetingen tussen vrienden, voor romantische ontmoetingen en waarom niet, ook voor zakelijke meetings. Durf met de gedroogde vruchten is geen dwaasheid. Integendeel!
De enige handeling van het pellen van een noot kan een manier zijn om dichterbij iemand te komen en hem of haar op hun gemak te laten voelen. Walnoten, hazelnoten, amandelen, pistachenoten, cashewnoten en pinda's zijn de begeerte van kinderen en de intrigerende wens naar aandacht op kantoor voor een computer. Sommige diëtisten raden ze minstens één keer per dag aan vanwege hun polyfenolen en antioxidanten.

Wij, die we fijnproevers zijn, raden ze aan bij dagelijkse gelegenheden in combinatie met hartige en zoete gerechten. Wel, 's ochtends zou een paar geplette hazelnoten over uw soms zo trieste en witte yoghurt voldoende zijn om de smaak op te vrolijken. Maak je geen zorgen over de calorieën, sommige verborgen plantaardige vetten in een beroemd koekje zijn erger!

De gedroogde vruchten, leren we van de Siciliaanse keuken, zijn ook heerlijk als ze in stukjes zijn geplet, in verschillende sauzen voor de pasta rond het middaguur, caponata, pasta norma, maar ook gewoon in een spaghettata met gebakken paddenstoelen en gehakte hazelnoten, of pasta met aubergines en amandelstukjes.
De pistache past ook goed bij zeevruchten en zijn korrels zijn opwindend op een Siciliaanse rode garnaal.

Maar gedroogde vruchten zijn ook prima als snack om op te knabbelen, bij een goede thee of met milde honing. Probeer tot slot de gedroogde vruchten met kazen. Bijvoorbeeld een stuk Castelmagno DOP met Piemontese hazelnoten, gerijpte pecorino met pinda's of cashewnoten, een gorgonzola met walnoten en een druppel honing is een must!

Kortom, laten we de gedroogde vruchten beschouwen als een product dat niet alleen beperkt is tot na het diner zoals vroeger bij de open haard, waar aan het einde de schalen verbrandden. Vermaak je met het creëren op jouw meest intrigerende smaak!

S&M