Mediterranean gourmet, che prolunga l'estate.

Het slechte weer van dit weekend heeft (misschien) het laatste woord over de zomer uitgesproken. Helaas heeft het dat op een te zware manier gedaan en we grijpen de gelegenheid aan om onze volledige steun te betuigen aan de Toscaanse en Midden-Zuid Italiaanse bevolkingen die zijn getroffen door rampzalige stortbuien. Een knuffel van aanmoediging ook aan alle boeren die een jaar van offers en dromen zijn kwijtgeraakt.

Wij hebben de taak om nooit te vergeten en door te gaan op het pad van steun aan de aarde en haar kwetsbaarheden, door steeds meer te kiezen voor degenen die elke dag strijden voor haar bescherming en de eerbied voor haar integriteit. Dat hebben we te danken aan onze kinderen en de generaties die nog komen.

Spaghetti & Mandolino gaat dus verder in zijn sterke steunactie voor de boeren en ambachtslieden van de smaken die nooit opgeven! Om deze reden hebben we besloten om opnieuw te beginnen in dit (een beetje treurige) begin van september met een pakket vol licht en leven. Zon, zee, wind is de verbindende schakel van de Middellandse Zee. Een pakket dat de hele zonneschijn van Italië en zijn vreugde aan tafel samenvat. Een levensstijl waar iedereen ter wereld jaloers op is en waar we altijd trots op moeten zijn.

Dit is de zin van de "du' spaghi". De geur van door de zon gebakken landen en verfrischt door de zilte briezen van de zee. Italië gekleurd in groen, wit en rood, zoals zijn Basilicum, de Pasta di Gragnano IGP en de rode goud van het zuiden, de Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP met een beetje Olio EVO uit het noorden! Wanneer esthetiek en natuur hand in hand gaan!

Een pakket dat de belangrijkste dieet ter wereld samenvat, dat zelfs de internationale bescherming als immaterieel goed heeft: Wereldpatrimonium voor UNESCO. Het mediterrane dieet is een mix van vitamines, eiwitten, mineralen, die in de olijfolie het bindmiddel van deze wonderlijke tafel vormen.

De pasta van Gragnano, die nog steeds met de hand wordt gemaakt, zijn historische modellen van Neapolitaanse pasta. Uiterst geselecteerde granen die afkomstig zijn uit de beste grond van Puglia, water dat nog steeds uit de Lattari bergen komt en door de fascinerende vallei van de molens stroomt, wordt verzameld uit de oude leidingen van de laboratoria uit de late 19e eeuw. Een van de 5 beste pastas van Gragnano, zoals experts beweren, met een pastafabriek die nog steeds werkt met lange droging en op natuurlijke kamertemperaturen.
Probeer het: je zult je afvragen wat je tot nu toe hebt gegeten.

De Tomaat die we presenteren is de koning, de nummer één van de verschillende Italiaanse tomaten. De Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP wordt verzameld aan de voet van de Vesuvio door de handen van Pasquale Imperato en zijn familie. Hij, de grote ambassadeur van het rode goud van de Vesuvio, die het zo heeft liefgehad dat hij de belangrijkste verantwoordelijke is voor de verovering van de DOP.

De Basilicum is van dezelfde soort die je langs de Ligurische kust kunt vinden, en in het bijzonder langs de westkust. Een plantje dat je met veel zorg en liefde moet grootbrengen. Een pakket dus waar echt het leven in zit!

Tot slot onze Extra Vergine Olijfolie van de landbouwbedrijf Luigi Ruffo, koudgeperst uit heerlijke Italiaanse olijven. Je mist water, maar dat moet je zelf toevoegen…

Op dit punt zal het eenvoudigste, maar meest beroemde gerecht ter wereld, op jouw tafels verschijnen om je borden te verlevendigen en de ambachtelijke productie van kunstwerken die rechtstreeks uit de aarde komen, te benadrukken. Aarde, mens, product… de perfecte driehoek van het leven.

S&M