/ Ons tijdschrift / Pasta di Gragnano: authentiek Napolitaanse verkochte formaten
/ Ons tijdschrift / Pasta di Gragnano: authentiek Napolitaanse verkochte formaten
Als het niet van Gragnano is, welke pasta is het dan? We zouden een bekend Italiaans reclame-slogan kunnen lenen om deze Italiaanse gastronomische wonder te beschrijven.
We wilden de pasta di Gragnano tegen elke prijs, we hebben deze gekozen uit veel voorstellen en we wilden dat de pasta-fabriek de Mulino di Gragnano was, omdat er in zijn pasta historische waarden en traditie zijn die in veel andere merken inmiddels verloren zijn gegaan.
Het water dat bij de pasta-fabriek Mulino di Gragnano aankomt, is nog steeds datgene dat ontspringt uit de Monti Lattari en dat, voor een deel, ook in de prachtige fontein van het dorp uitmondt. Een grondwater dat door eeuwenoude rotsen en kalksteen stroomt en verrijkt is met alle mineralen die nodig zijn om de smaak, de dikte en de compacte en poreuze structuur van de pasta te voeden.
De geschiedenis van de pasta di Gragnano begint in de oude gebouwen in het centrum van Gragnano, waar er, net zoals vroeger, een laboratorium is voor korte pasta en voor lange pasta. Een van deze bevindt zich langs de straat die de lucht verzamelt die van de zee omhoog stijgt en die al honderden jaren de natuurlijke droging van de vormen van harde tarwe semolina die met water is gekneed, mogelijk maakt.
De Mulino di Gragnano wordt beschouwd als een van de vijf beste pasta-fabrieken in Gragnano. Probeer het en je begrijpt wat het betekent om pasta van uitstekende kwaliteit te hebben. Pasta die geen rivalen heeft als het gaat om het absorberen van romige sauzen en vloeibare sauzen.
Ideaal voor eerste gangen met vis. Gewoon perfect voor sauzen en tomatensaus met verse basilicum. Moeilijk te weerstaan aan de perfectie van linguine met pesto of met verse venusschelpjes.
De formaten die het meest gevraagd zijn en die het grootste aantal verkopen behalen, zijn beslist diegene die de Napolitaanse en kustkeuken het beste vertegenwoordigen. Rarity en typische formaten zoals bijvoorbeeld O’Siscariello, de Fusillo al Ferretto, de Paccheri en de Mafalde. Het is ook niet te vergeten dat de Calamarata ideaal is voor een bereiding met garnalen of inktvis in tomatensaus.
De vorm en de dikte zijn het resultaat van familie-traditie. De Spaghetto doppio heeft de vouw die duidelijk maakt dat ze nog steeds op dezelfde manier worden gedroogd terwijl ze aan een draad hangen zoals vroeger. Het is een uniek gezicht om spaghetti te zien hangen aan de oude hangers zoals lakens in de wind. Spaghetti die dus de dubbelen lengte hebben van de gewone spaghetti, maar die het nog beter en in grotere hoeveelheden kunnen opnemen van de sauzen op het bord. Ideaal om op de vork te draaien voor gerechten en gourmet lekkernijen.
Bernardo Pasquali
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
