Castagne wrth y popty: cyngor ar eu paratoi a'u cyfuniadau

Iemand heeft gezegd gebakken kastanjes? Met hun betoverende geur zijn kastanjes de echte protagonisten van het herfstseizoen en, als je ze in de oven bakt, kun je erop vertrouwen dat je een lekkere snack of een echt smakelijke, originele en altijd gewaardeerde bijgerecht hebt. Kastanjes zijn een zeer licht voedingsmiddel, vrij van vetten en suikers, maar met een hoog zetmeelgehalte.
Er zijn maar weinig ingrediënten die zo veelzijdig zijn in de keuken: kastanjes kunnen zowel worden gebruikt voor de bereiding van smakelijke aperitiefhapjes en voorgerechten, als voor de decoratie van hoofdgerechten en desserts. Wat mooi is aan deze vruchten? Je hebt niet veel kruiden nodig om ze lekker te maken, want dat zijn ze van nature!

Gekookte kastanjes zijn erg eenvoudig te maken. Na ongeveer een half uur weken, is de bereiding echt snel. Door onze aanwijzingen te volgen, zijn zachte en gouden kastanjes gegarandeerd!

Hoe bereid je gebakken kastanjes?

Om gebakken kastanjes te bereiden, is de eerste stap ze in een kom in koud water te laten weken voor ongeveer een uur (een half uur als je weinig tijd hebt), zodat alle vruchten door het water bedekt zijn. Nadat je dit hebt gedaan, gooi je het water weg en droog je de kastanjes door ze op een schone handdoek te leggen, zodat het overtollige water kan worden opgenomen. Vervolgens komt het iets moeilijkere deel: maak horizontale inkepingen op elke kastanje van ongeveer 2 of 3 cm lang. Dit is een zeer belangrijke stap die niet kan worden overgeslagen: deze snede voorkomt dat de vrucht door de warmte explodeert. Op dit punt kun je de kastanjes op een bakplaat leggen en ze bakken in een statische oven op 250 °C voor 35/40 minuten of in een heteluchtoven voor 30 minuten op ongeveer 230 °C, draai de vruchten af en toe om een gelijkmatige bereiding te garanderen. Hier zijn je gebakken kastanjes klaar! Laat ze een paar minuten afkoelen door ze in een schone, droge katoenen handdoek te wikkelen, pel ze dan en geniet ervan. Je zult zien, de een trekt de ander aan…

Hoe combineer je gebakken kastanjes?

Zoals eerder vermeld, zijn gebakken kastanjes, eenmaal bereid, echt veelzijdig. Naast dat ze heerlijk zijn als een gezonde snack, zijn ze perfect voor de decoratie van gourmet desserts en de bereiding van bijgerechten voor voorgerechten en hoofdgerechten. Het is dan ook geen toeval dat de beroemde kalkoen van de Amerikaanse Thanksgiving juist wordt bereid met een vulling op basis van kastanjes. Er zijn echter gelegenheden waarop deze heerlijke vruchten uit onze bergen het beste tot hun recht komen.

De kastanje is een typisch herfstfruit dat alle geuren van het bos in zich draagt. Het is dus ideaal voor na het eten om het mooi af te sluiten, vooral als de andere gerechten in het thema "herfst" blijven en de typische producten van dit seizoen bevatten, zoals pompoen, paddenstoelen, maar ook kazen en wild. Als je van jam houdt, kunnen kastanjes je helpen bij het bereiden van een smakelijke aperitief of voorgerecht. Het is immers algemeen bekend dat kastanjefruitjam fenomenaal is in combinatie met kazen. 
Je kunt ze ook gebruiken om soepen te bereiden, vooral als ze op basis van peulvruchten, granen en kruiden zijn. Als je een meer substantieel voorgerecht wilt, zou je kunnen overwegen om een lekkere pompoenrisotto met gebakken kastanjes te maken, een regenererend gerecht ideaal voor de koudere avonden.

Natuurlijk is de perfecte toepassing voor gebakken kastanjes die in desserts zijn. Er zijn er veel die dit ingrediënt bevatten, dus je hebt alleen maar de keuze. In het bijzonder passen deze herfstvruchten goed bij gedroogd fruit, rozijnen en zijn ze ideaal in de meer huisgemaakte vullingen, waarin je kunt overwegen of je gebakken of gekookte kastanjes wilt gebruiken. Wat verandert, is de uiteindelijke textuur: in het eerste geval zullen ze aromatischer en intenser van smaak zijn, terwijl ze in het tweede geval zachter, zoeter en delicate zullen zijn. Deze regel geldt natuurlijk, of je nu een vulling voor een hartig gerecht of een dessert maakt.

Wat te drinken bij gebakken kastanjes?

Gebakken kastanjes zijn de beste manier om een goede maaltijd af te sluiten en, als je ze combineert met een goede wijn, kunnen ze echt het verschil maken tijdens een lunch. Natuurlijk hangt de keuze van de wijn ook af van het type gebruik dat je van plan bent te maken van de gebakken kastanjes. Als je ze natuurlijk eet om een maaltijd af te sluiten of als aperitief, passen gebakken kastanjes perfect bij een levendige rode wijn, zoals een Schiava uit Trentino. De situatie verandert echter een beetje als de kastanjes worden gebruikt voor de bereiding van een voorgerecht of een dessert. In het geval van hartige bereidingen blijft een goede rode wijn, rijk aan tannines zoals een Lambrusco, misschien de meest geschikte keuze. Maar als de gebakken kastanjes de hoofdrol spelen in je dessert, is het beter om een wijn te kiezen die geschikt is om het dessert te begeleiden. In dat geval kan een goede passito die niet te zoet is echt het verschil maken.

En als de kastanjes voor de snack zijn? Nou, in dit geval kunnen we niet anders dan teruggrijpen naar de culinaire traditie uit Trentino en genieten van een heerlijke cider van appel, ook wel Apfelglühwein genoemd, geschikt voor het hele gezin, die je desgewenst later kunt corrigeren met rum of brandewijn om te genieten van een iets sterkere versie. 

Eén ding is zeker: met gebakken kastanjes verover je al je gasten, jong en oud.
Bekijk ons portaal om de beste ingrediënten te kiezen om je gebakken kastanjes voor te bereiden en te begeleiden… je zult zien, ze zullen het verschil maken!

S&M