/ Ons tijdschrift / De Manna der goden: bijbelse substantie vol voordelen.
/ Ons tijdschrift / De Manna der goden: bijbelse substantie vol voordelen.
De bijbelse citaat uit het Exodus "manna uit de lucht" verwijst naar de lange periode van nomadisme van het joodse volk in de woestijn, op de vlucht voor de slavernij opgelegd door de Egyptische farao Ramses II.
De manna is een voedsel dat historisch als goddelijk wordt beschouwd en door God als belofte aan Mozes werd aangekondigd om de verbannen mensen veertig jaar lang in leven te houden. De uitdrukking "manna die uit de lucht valt" in de figuratieve kunst impliceert een verbinding tussen God en de mens.
In de Heilige Schrift heeft dit zoete voedsel dat smelt in de zon, met de smaak van honingkoek, een mystieke voedingskwaliteit, verbonden met het goddelijke en verandert van smaak afhankelijk van verbruik.
De manna is de sap die uit de schors van bepaalde soorten planten van het esdoorn geslagen wordt. Dankzij zijn bijzonderheid en zeldzaamheid is de manna een Slow Food product geworden, en de verzameling ervan is onderworpen aan een norm om de kwaliteit en gecertifieerde herkomst te waarborgen.
De manna is een ouderwets bijbels voedsel en volgens het zestiende boek van Exodus, komt de naam van "Mân Hu" wat betekent "wat is dit?". Deze uitdrukking vertegenwoordigt de verbazing van de joden bij het zien van een onbekend voedsel dat uit de lucht valt, gestuurd door hun God in de woestijn om hen te voeden.
De Grieken en Romeinen kenden het onder de naam "dauw-honing" of "afscheiding van de sterren" door de wonderbaarlijke karakter. De manna is een afgifte van de esdoorn en was ooit zeer wijdverspreid.
Het werd verzameld in verschillende gebieden van Italië zoals Sicilië, Calabrië, Gargano, Beneventano, Molise, Lazio, in de bossen van Tolfa en in de Toscaanse Maremma. Het was een familiale praktijk die later vervangen werd door de productie van synthesemannit.
Hoe ziet de manna eruit? De manna presenteert zich in de vorm van lichtgewichte en sponsachtige stalactieten en is een natuurlijke zoetstof met een laag glucose- en fructosegehalte.
Tegenwoordig wordt het exclusief geproduceerd in Sicilië in het gebied van Castelbuono, Pollina, waar ook het Manna Museum aanwezig is, Cefalù en omgeving. De manna wordt gewonnen uit de esdoorn, die, ingesneden met de "cutièddu â manna", druppels katoen laat vallen die aan paarse harsvezels zijn gehecht, die, in contact met lucht en zon, uitharden, waardoor witte stalactieten ontstaan.
De verzameltijd vindt plaats in de zomer, rond half juli, wanneer de esdoorn de juiste suikerconcentratie voor kristallisatie bereikt.
De manna is een suikerachtige afscheiding die voornamelijk uit mannit, organische zuren, water, glucose, fructose, slijmstoffen, harsen en stikstofverbindingen bestaat. De samenstelling is zeer complex en sterk beïnvloed door de herkomstregio, het klimaat, de chemisch-fysische kenmerken van de bodem, de leeftijd van de planten en het seizoensloop.
Dit product heeft veel gezondheidsvoordelen, ook in de farmaceutische en cosmetische sector. Het wordt ook gebruikt om verschillende problemen te verlichten, zoals, bijvoorbeeld, om problemen met constipatie of als laxans (zowel in de kindertijd als in de volwassenheid) te bestrijden. Het is ook perfect als emoliënt voor gevoelige huid, waardoor de rimpels van veroudering verminderen.
De gebruik in de keuken zijn veelzijdig. Een van de belangrijkste creaties in de keuken met de manna is zoet brood, gesuikerd met manna en te bereiden met meel, water, olie, melk en gist. Het resulteert in een zeer eenvoudige cake die in staat is om millennia van geschiedenis en fascinerende tradities in zich te concentreren.
Rond de jaren tachtig werd het herontdekt in de banketbakkerij, dankzij beroemde producten zoals de Mannetto, de panettone met manna en bijna alle kerstgebakjes, maar het is ook opgenomen in crèmes, nougats.
Het kan worden gecombineerd met de pure chocolade, waarbij het gebruik maakt van zijn vermogen om de natuurlijke zuurheid van cacao te verzachten. In sommige restaurants in Castelbuono is het opgenomen in het menu als bijgerecht bij het varkenshaasje in een korst van manna, amandelen en pistachenoten.
Een andere manier om het te consumeren, zodat de smaken en voordelen worden versterkt, is het creëren van een oplossing in zijn puurheid, zowel als siroop als bitters.
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
