Italiaanse kerst: zoete tradities

L&' de onmiskenbare geur van versgebakken snoepjes vult L&' lucht, waarmee l& #39 wordt aangekondigd; de komst van Kerstmis in Italië.

Het is een tijd waarin families samenkomen en culinaire tradities delen die van generatie op generatie zijn doorgegeven.

We hebben het eerder gehad over pandoro en amandelen en vandaag willen we het hebben over andere regionale tradities.

Panettone en zijn legendes

Panettone, oorspronkelijk afkomstig uit Noord-Italië, is een zachte lekkernij met de geuren van citrus en gekonfijt fruit.

De geschiedenis is geworteld in de 15e eeuw in Milaan.

Er wordt gezegd dat de jonge Ulivo degli Atellani deze lekkernij heeft gemaakt om l& #39 te overwinnen; de liefde van zijn geliefde, de dochter van een bakker.

Volgens de legende vergat de kok, die verantwoordelijk was voor het kerstbanket van Ludovico il Moro, het dessert in de oven en verbrandde het.

In het midden van wanhoop stelde een keukenmedewerker voor om te gebruiken wat er nog in de voorraadkast was, wat aanleiding gaf tot panettone.

Pandoro, het toetje van de sterren

Pandoro daarentegen is een specialiteit van Veron, een symbool van de festiviteiten.

De stervorm en het dekseltje met poedersuiker herinneren aan de magie van kerstnachten met sterren.

In 1884 introduceerde Domenico Melegatti, oprichter van de zoetwarenindustrie &' Veronese, pandoro.

Zijn originele recept, dat een aanpassing maakte aan dat van een traditioneel dessert, levà, was zo succesvol dat geen enkele imitator het kon evenaren.

Tegenwoordig is pandoro een van de populairste Italiaanse kerstdesserts en kan deze in verschillende versies worden genuttigd, bijvoorbeeld gevuld met vla of bedekt met chocolade.

De regionale heerlijkheden van Midden-Italië

In Toscane speelt panforte l&' de onbetwiste hoofdrolspeler: een rijk en vol dessert, verrijkt met specerijen, noten en gedroogd fruit, met een verhaal dat zijn oorsprong vindt in & #39; jaar 1000.

In Lazio daarentegen is geel brood, met amandelen en gekonfijt fruit, een authentiek gouden juweel dat niet mag ontbreken op kersttafels.

Deze vreugde vond zijn oorsprong in &' keizerlijke tijd en was traditioneel wijdverspreid tijdens de viering van de zonnewende d&' de winter, symbool voor de terugkeer van de zon.

De specialiteiten van Zuid-Italië

Zuid-Italië staat bekend om zijn unieke culinaire kersttradities.

In Campanië onderscheidt Rococo zich door zijn onweerstaanbare combinatie van amandelen, honing en schil d&' sinaasappel, maar dat is niet l&' het enige dessert van de feestdagen: zeppole en mostaccioli spelen ook' ze spelen een centrale rol bij kerstvieringen.

In Salento daarentegen zijn de borden, bedekt met honing en vincotto, de typische desserts voor de feestdagen.

In de christelijke traditie staat hun vorm voor l&' aureool of de banden waarmee het kindje Jezus werd omwikkeld.

Een mooie kerst in Italië

In Italië is Kerstmis een &' explosie van smaken en tradities.

De verschillende regio's bieden een verscheidenheid aan kerstsnoepjes, elk met zijn eigen geschiedenis en betekenis.

Deze snoepjes zijn niet alleen voedsel, maar ook een link naar het verleden en een symbool van familieliefde.

Of u nu de voorkeur geeft aan panettone, pandoro of een andere heerlijke regionale specialiteit, Kerstmis in Italië is een tijd van samenzijn en plezier.

Angela Cordioli

S&M