Acetaia Vetus

Acetaia Vetus è een merk van grote waarde in het panorama van de Balsamicoazijn van Modena, synoniem voor traditie en kwaliteit. Het bedrijf, gelegen in het hart van Emilia-Romagna, wijdt zich aan de productie van balsamicoazijnen volgens ambachtelijke methoden die van generatie op generatie zijn doorgegeven.
 

Acetaia Vetus: een verhaal verbonden met het gebied

Het verhaal van Acetaia Vetus is diep geworteld in het Modenese gebied, dat behoort tot Emilia Romagna, de geboorteplaats van de productie van balsamicoazijn van hoge kwaliteit. De klimatologische omstandigheden en de lokale agrarische traditie dragen bij aan het creëren van een ideale omgeving voor de productie van dit kostbare condiment.
 

Een familietraditie om verder te ontwikkelen

Het bedrijf is een familiebedrijf, met een passie voor balsamicoazijn die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Deze familiale band garandeert een nauwkeurige aandacht voor elke fase van de productie, wat zorgt voor hoogwaardige producten.

Acetaia Vetus produceert een assortiment balsamicoazijnen, waaronder de Traditionele Balsamicoazijn van Modena DOP en de Balsamicoazijn van Modena IGP. De productie volgt traditionele methoden, vanaf de selectie van de druiven tot de rijping in eikenhouten vaten.
 

Van de selectie van de druiven tot de rijping in vaten

De gebruikte druiven komen van autochtonen variëteiten zoals Lambrusco en Trebbiano, geteeld op de Modenese heuvels. De oogst gebeurt handmatig, waarbij alleen de beste trossen worden geselecteerd om een most van hoge kwaliteit te garanderen.

Na het koken van de most, wordt de azijn overgebracht naar een reeks vaten van verschillende houtsoorten, zoals eik, kastanje en kers. Dit rijpingsproces, dat meerdere jaren kan duren, geeft de balsamicoazijn zijn kenmerkende zoetzure smaak en de aromatische complexiteit die het onderscheidt.

Acetaia Vetus vertegenwoordigt de uitmuntendheid in de productie van de Balsamicoazijn van Modena, waarbij traditie, passie en kwaliteit in elke druppel van zijn producten worden samengevoegd.