Spaghetti & Mandolino - home page / Onze producenten / Salumificio Sosio Valtellina
Salumificio Sosio Valtellina: scopri i prodotti

Die Bresaola herzustellen, ist eine Kunst, im Valtellina, und die Familie Sosio hat sie seit den frühen 50er Jahren kultiviert, zuerst in ihrer Metzgerei in Semogo – auf fast 1500 Metern über dem Meeresspiegel! – und dann in derjenigen von Chiuro (SO), wo sich ein modernes und fortschrittliches Werk über 3.500 Quadratmeter erstreckt. 

In der Mitte des 20. Jahrhunderts war diese Realität bereits ein wichtiger Anlaufpunkt für die Bewohner der Gegend: Walter Sosio erbt die Tradition seines Vaters und Großvaters und verwandelt sie in ein Geschäft der Leidenschaft.

 

Heute tragen die drei Söhne von Walter Sosio die Erinnerung und die Aktivität weiter.
 

Salumificio Sosio Valtellina: nur Valtellinesi-Fleisch

Die Familie Sosio liebt ihr Gebiet und erhält es, indem sie Fleisch aus einer einzigen Herkunft verwendet, das Valtellinese, gewonnen von Tieren, die mit den außergewöhnlichen Futtermitteln der nahegelegenen Hochweiden gefüttert werden. 

Alles begann in einem Weiler der Gemeinde Valdidentro, in der Provinz Sondrio, Teil der Gemeinschaft Montanara dell’ Alta Valtellina: Mit der Zeit und Hingabe hat sich das Projekt jedoch vergrößert und strukturiert, was zur aktuellen Realität führte.

 

Die Marke der Familie Sosio ist die Bresaola de Baita, eine wunderschöne und rötliche Hüftspitze mit unverwechselbarem Geschmack. Die “baita” ist nichts anderes als die Almhütte, das Haus des Hirten; dieser Name, den die Großmutter gegeben hat, die die Wurstwaren in ihrem Keller aufhing, ist bis heute geblieben, um die Handwerklichkeit des Produkts zu betonen, die trotz der notwendigen technischen Entwicklungen von damals bis heute erhalten bleibt.

 

Eine Wurstfabrik anders als alle anderen

 

Mit über siebzig Jahren Geschichte kann das Salumificio Sosio auf einen beneidenswerten Erfahrungshorizont zurückblicken, der es dem Unternehmen ermöglicht hat, eine dreifache Produktion anzubieten – IGT, biologisch und halal – die die Bedürfnisse der Verbraucher erfüllt.

 

Neben der Konzentration auf die Bresaolen widmet sich die Wurstfabrik auch der Herstellung von Schinken und Speck, wobei auch diese Aufschnittsorten die im Laufe der Zeit gesammelten Kompetenzen und das savoir faire miteinbeziehen: Aus dem Schinken des Schweins gewonnen, hat der “de Baita”-Schinken einen zarten Geschmack und Duft, während der geräucherte Speck einen vollmundigen Geschmack hat, der durch die Reifung abgestimmt ist. 

 

Egal, welches Produkt Sie probieren möchten, Sie werden nicht enttäuscht sein!

 

Visa
Mastercard
Paypal
Apple Pay
Contrassegno
Postepay
Scalapay
Google Pay
Satispay
Alleen producten van uitstekende fabrikanten Meer dan 900 positieve recensies