Guffanti Luigi Formaggi

Die Guffanti-Familie seit 1876 verfeinert ihre Käsesorten in Arona, in der Provinz Novara: Carlo Guffanti Fiori, die Söhne Giovanni und Davide repräsentieren die vierte und fünfte Generation. Der Stammvater hieß Luigi, dessen Blick in die visionären Träume von qualitätsvollen Lebensmitteln verloren war.

Sein "Schlag" war der Kauf einer aufgegebenen Silbermine in Valganna, in der Provinz Varese, die in der Lage war, ein weißes Gold hervorzubringen, das den edlen Metallen in nichts nachstand. Dort unten, bei konstanten Temperaturen und Luftfeuchtigkeit das ganze Jahr über, reifte der Käse so gut, dass Luigi nicht zögerte, die Märkte zu erobern: Seine Söhne Carlo und Mario exportierten zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts sogar nach Argentinien und Kalifornien, Länder der piemontesischen und lombardischen Auswanderung. Luigi gründete auch das Weingut in Arona unter einem Bastion der Stadtmauern, in einem Raum, der zunächst für militärische Zwecke vorgesehen war und mit der Einfallsreichtum eines Wünschelrutengängers umgewandelt wurde.

Mit seinen Söhnen Carlo und Mario begannen die Guffanti-Käse, die Fußstapfen der Emigranten zu betreten, die zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts in Richtung Amerika strömten. Neue Märkte für neue Produkte, denn die Grenze vom Gorgonzola verlagerte sich in den Genuss der Käse von den Alpeggi ossolani und dem Parmigiano Reggiano, bis sie in jüngster Zeit die edelsten Sorten aus den europäischen Märkten erfasste.
 

Guffanti: Käse seit fünf Generationen
 

Maximale Aufmerksamkeit für die handwerkliche Qualität des Milchprodukts, Leidenschaft für eine präzise Reifung bilden die Tradition, die die Guffanti-Fiori-Familie seit fünf Generationen eifersüchtig weitergibt.