Birra 32 Via dei Birrai

Drie vriende het die Junie 2006 die maatskappy 32 Via dei Birrai in Pederobba (TV) gestig. Hulle is Loreno Michielin, 'n kommersiële kenner, Alessandro Zilli, 'n ingenieur wat van homebrewing hou, en Fabiano Toffoli, 'n meester brouwer. Hulle kom uit verskillende kulturele en professionele agtergronde, maar hulle het dieselfde idee gedeel: om bier op 'n nuwe, innovatiewe manier te maak, en dus om 'n ambagsbrouery te skep wat 'n ander taal in die wêreld van bier praat.
 

Hoekom die naam 32 Via dei Birrai?

Omdat 32 die nommer is wat ooreenstem met die klas waartoe die bier behoort, volgens die internasionale klassifikasie van Nizza wat produkte en dienste aandui en kategoriseer. Via dei Birrai, aan die ander kant, omdat in Brussel is daar 'n Rue des Brasseurs, die straat van die brouers. Fabiano het in België, sy ma se land, gewoon tot op die ouderdom van sestien, voordat hy na Italië gegaan het om sy studies in landbou te voltooi. Maar daar is ook 'n abstrakte betekenis in hierdie naam: die straat as 'n pad, en die sirkel van die logo herhaal die konsep van ewige beweging na die toekoms, 'n konstant en voortdurende beweging.

'n Perfekte ekwasi van smaak en ontwerp is die maatskappy se filosofie van 32 Via dei Birrai, sowel as die regte balans tussen navorsing en metode, sonder om ooit oor te skaal na industriële massavervaardiging. 32 Via dei Birrai verteenwoordig 'n nuwe taal in die eindelose panorama van die bier wêreld. Dit elimineer en herdefinieer die gewone. Dit ontkonteksualiseer die gewone konsep van "bier". Dit word ontwerp wat deur 'n bottel gedra word. Dit is die eksperimentering van 'n gebied verder as die banaliteit: van die keuse van die houer tot die grafiese ontwerp, van die voorstelle van kulinêre kombinasies tot die seleksie van plekke bedoel vir verkoop. Op hierdie manier word die bier 'n abstrakte konsep wat egter verryk word deur kleur, wat aantrek en die oë aansteek, wat dit in 'n sagte en effens misterieuse atmosfeer projekteer. Of dit nou speelse of genot is, dit is steeds 'n herinterpretasie van die brewmaker styl, wat die manier wil verander waarop ons die bier waarneem, dit open vir aanvullende wêrelde.

Die filosofie van 32 Via dei Birrai diep duik in ekovriendelike logika. Loreno, Alessandro en Fabiano interveneer op verskillende vlakke om afval te verminder en prosesse te optimaliseer. Aan die basis van hierdie gedrag is 'n baie sterk fokus op navorsing, nie net om voortdurend die kwaliteit van die biere te verbeter nie, maar ook om die produksieproses in 'n volhoubare rigting te innoveer: in die laaste paar jaar het hierdie verbeterings gelei tot 'n 40% vermindering van waterverbruik. Boonop vanaf 2015 gebruik hulle slegs gesertifiseerde energie afkomstig van hernubare bronne en die CO2-uitstoot vir die produksie van glas is met 25% verminder in die produksie van nuwe bottels met braille skrywe. 

32 Via dei Birrai: ambagsbrou en nie gepasteuriseer nie

Die biere van 32 Via dei Birrai is ambagsbroue omdat dit in nie hoë hoeveelhede geproduseer word en meestal deur middel van handmatige verwerking (alle bottels word minstens 3 keer met die hand geneem). Laat ons nie vergeet van die hoë professionele kreatiwiteit in die opstelling van resepte nie. In hierdie sin kan 'n aandagtige verbruiker die verskil opmerklike, byvoorbeeld, tussen batches van dieselfde tipe: die bier 32 is nooit gestandaardiseer.

Die biere is almal nie gepasteuriseer nie, dit wil sê nie termies behandel in die kondisioneringsfase; herfermenteer in bottel, wat die kenmerkende deposito van gis op die bodem bepaal, die intense aroma en die sagte saturasie; nie gefiltreer en van hoë fermentasie (tussen 15 en 25 grade). By 32 Via dei Birrai laat ons tyd vir tyd: om 'n bier te maak van die begin van die produksieproses tot sy verspreiding, laat hulle 6 weke verbygaan.