Caseificio La Bruna Alpina

Vittorio Sorrentino di Montella is een van de voorlopers van de nieuwe koers die de kaasproductie in de jaren 2000 volgt. In 2005 hielp hij bij de oprichting van het Sola Bruna Consortium, dat alle producenten omvat die alleen Bruna Alpina-melk gebruiken. Een monorazza dan!

Pure melk van Caseificio La Bruna Alpina

Pure melk... Hier in Montella, in de provincie Avellino, bracht hij zijn droom tot leven, verliefd op de schoonheid van dit runderras.

Het grondgebied is dat van Terminio, waar de lange transhumance van de weilanden van Puglia eindigde. Zijn casicavaddro wordt beschouwd als een van de best gerijpte filatakazen