Caseificio degli Altipiani e del Vezzena

Wij bevinden ons in een van de meest zuidelijke gebieden van Trentino Alto Adige, op de grens met Veneto. Groene en ongerepte valleien met bloeiende weilanden die melk van de hoogste kwaliteit bieden. Folgaria en Lavarone zijn twee beroemde locaties, ook vanwege hun heilzame eigenschappen van het water en de gezonde lucht.

Een kaasfabriek: een geweldige Vezzena
 

De fusie van de twee kaasfabrieken van Folgaria en Lavarone heeft dit Kaasfabriek voortgebracht waar de koning ongetwijfeld de Vezzena is, een harde kaas met een rijke gele kleur van bèta-caroteen, een onderscheidend element dat door de bloemen in de melk wordt aangebracht. Op Spaghetti&Mandolino/be/ hebben we de voorkeur gegeven aan de drie jaar oude stravecchio. Een zeldzaamheid, een complex product, rijk aan geuren en aroma's. Een van de grootste Italiaanse harde kazen. Bruna Alpina en Grigio Alpina koeien voor een licht pittige kaas die ook ideaal is voor de rasp.