Moro Formaggi

Die storie van hierdie maatskappy begin in 1930 in Oderzo toe Luigi Moro, die oupa van die huidige eienaar, met die hulp van sy seuns 'n sentrale melkinsamelpunt van die plaaslike stalle organiseer om later ongepasteurde melk aan gesinne te verkoop, as 'n primêre bestanddeel van die armoedige voeding van daardie tyd.

In die eerste naoorlogse periode spesialiseer die maatskappy in die produksie van melkafgeleides (kaas) en open 'n kaasfabriek en 'n verkooppunt in Oderzo.
Aan die begin van die 1980's, om te diversifiseer en aan 'n klantebasis te voldoen wat al hoe meer veeleisend en gesofistikeerd geword het, herstel die huidige eienaar Sergio Moro die ou tegnieke van veroudering en verfyning van kaas wat eens deur boere en herders gebruik is om dit te bewaar, te verouder en te geur.
 

Die verfyningstegnieke van Moro kaas

Die verfyning bestaan uit die aging van streng plaaslike kazen, met inagneming van die tipiese eienskappe daarvan, deur aromatiese bestanddele op die kors (druifskille, hooi, as, geurige kruie ens.) of op die pasta self (truffel, saffraan) toe te voeg, met die doel om 'n spesifieke aroma en 'n eie persoonlikheid te gee.

Op hierdie manier bring die terugkeer na ou tradisies die huidige kliënt kazen wat al geruime tyd se smake en geure verloor het, terug.
Tans is die produkte teenwoordig in die Verenigde State, Hong Kong, Frankryk, Oostenryk en ander Europese lande.