Fattorie Fiandino

Egidio ja Mario Fandino esindavad Piemonte ja Itaalia juustutootmise uut lainet. Nad on innovatsiooni suhtes tähelepanelikud, kuid samal ajal veendunud traditsioonilise juustutootmise kõige ehtsamate pooldajate seas. Lõppeesmärk? Toote suurepäraseid juuste, mis austavad rahva ajalugu ja kultuuri.

Fattorie Fiandino ja väike maailm, mis keerleb juustutootmise ümber

Nad on Itaalias esimesed, kes ekstraheerivad taime Cynara cardunculus't vegetatiivset rennet't, millega nad toodavad suurt kõva juustu, mis sobib riivimiseks, nagu grana. Lisaks põhineb nende tootmine ühe tõu piima kasutamisel ja seetõttu on nad Itaalia piimatööstuses pionierid.

Gran Kynara on juust, mis väljendab riivimise, lõikamise või riivimise maailmas kaunist lillelisust ning õrna akatsia mee tunnet. Toode on suus kreemjas, kuna see on suurepäraselt lahustuv. Väga elegantne riivimiseks köögis ning kaasamiseks Itaalia pähklitega.