Tenuta Pederzana

Det hele begynder i Solignano Vecchio, i kommunen Castelvetro i Modena, i umiddelbart efterkrigstid. Franco Simonini, stor vinavler fra Castelvetro, erhverver en ny grund, hvor han beslutter, sammen med sin kone Margherita, at isolere de bedste stammer af Lambrusco i samarbejde med Universitetet i Bologna. I særdeleshed dedikerer han sig til den autochthone sort par excellence: Grasparossa. Han lykkes med at isolere en unik klon i panoramaet af kloner af betegnelsen, og mange år senere brugte hans nevø Francesco Gibellini med onkel Massimo den som den eneste klon til sine store udtryk af Lambrusco. I år er Lambrusco fra Pederzana blevet anerkendt af den prestigefyldte Guide til Italienske Vine fra Espresso som den bedste Lambrusco overhovedet og har vundet Oscar for ekscellence.

På de fascinerende bakker i Solignano Vecchio bevarer Tenuta Pederzana omhyggeligt en gammel stamme af Grasparossa, podet på Golia og dyrket efter Guyot-metoden med en tæthed på ca. 4000 planter pr. hektar. Virksomheden strækker sig over 14 hektar, inklusive en egeskov og andre træsorter samt en kildesø. Vinmarkerne er opdelt i to hovedsektorer: den første beliggende sydøst for kælderen, og den anden orienteret mod øst, hver med unikke modningstider og karakteristika. Hos Pederzana, foregår høsten udelukkende manuelt, idet der kun udvælges de bedste druer. Fra disse udvægelser opstår, i specifikke årgange, de særlige produktioner af vinene Puntamora, Cantolibero og Ubi Maior. Sidstnævnte repræsenterer hovedproduktet fra ejendommen, opnået fra fremragende druer, indsamlet ved omhyggeligt at udvælge hver drueklase i en lille specifik vinmark på ejendommen.