Acetaia Giusti

"La perfección dels vinagres dits Balsàmics de Mòdena depèn únicament de tres condicions, és a dir, de la selecció de les varietats de raïm, de la qualitat dels recipients i del temps".

Aquesta és la simple "recerca" per a un bon Aceto Balsamico indicada el 1863 per Giuseppe Giusti, "comerciant de vinagres" a Mòdena i qui va saber donar impuls internacional a l'activitat familiar fundada el 1605, avui la més antiga i premiada Acetaia d'Itàlia, que ha arribat a la 17a generació. Ho testimonien 14 Medalles d'Or guanyades a prestigioses exposicions universals i l'Escut del Rei d'Itàlia concedit el 1929 com a Proveïdor Oficial de la Casa Reial Savoia.

Al "Gran Dipòsit Aceto Balsamico de Giuseppe Giusti" són centenars els barrils que daten del 1600, 1700 i 1800 dins dels quals envellixen vinagres d'extrema qualitat, en allò que és avui reconegut com la més àmplia col·lecció de bótes i bótes pluriseculars.
La producció se centra en l'Aceto Balsamico Tradicional de Mòdena DOP i en l'Aceto Balsamico de Mòdena IGP, aquest últim produït en 5 qualitats diferents.

Un tresor de "fustes", cadascuna impregnant del seu aroma i de la seva història.. Antigues bótes que daten del 1600, 1700 i 1800, que només la constant passió de la família ha permès transmetre en el temps i mantenir vives i productives a través de les generacions. Aquesta preciosa col·lecció de bótes pluriseculars d'Aceto Balsamico, la més antiga del món, és un patrimoni inestimable, veritable cor d'una tradició transmesa de pare a fill durant 400 anys.

Avui com sempre, l'Aceto Balsamico Giusti manté la seva fama: distribuït en les botigues més prestigioses d'alta gastronomia a Itàlia i al món, ha estat escollit per cuiners internacionals com a excel·lent expressió de l'Aceto Balsamico i de la tipicitat italiana.