Boni Formaggi

Yn 1935/1936, y Consorzio Volontario "Grana Tipico" rhwng y Cynhyrchwyr Caws Grana o'r siroedd Reggio Emilia, Parma, Modena, Mantova (ar y dde o'r Po) a Bologna (ar y chwith o'r Reno) yn dyfarnu tystysgrif OTTIMO i Mario Boni am y caws a gynhyrchwyd ganddo.

Ei fabi, Palmiro a Ottavio, yn tyfu i fyny dan gysgod y caeau, y ystablau a'r cawsdy, ac yn y 50au, gydag eu tad, yn dechrau eu cawsdy eu hunain. Felly, maeCaseificio Boni Palmiro & Ottavio yn cael ei sefydlu, sy'n cynhyrchu caws am fwy na 40 mlynedd, a fachwyd gan y consortiw newydd o Caws Parmigiano Reggiano gyda'r rhif cofrestru 2174.
 

Boni Formaggi: o gynhyrchwyr i ddewiswyr

Mae ansawdd Parmigiano Reggiano 2174 yn dod yn enwog ledled yr Eidal, ac yn derbyn gwerthfawrogiad penodol yn y siopau gorau ym Mîlan, Rôma a Napli. Yn wyneb y galw cynyddol, mae'r brodyr Boni yn ymroi i'r chwilio am y caws gorau o ardal Parma.

Mae cyffro'r Boni, a adeiladwyd o feddau a chawswyd o dan arwyneb y ddaear, yn gwarantu maturation optimaidd o Parmigiano Reggiano. Yma, mae'r brodyr Boni yn hysbysebu'r ffurfiau a ddewiswyd gan y caseri lleol mwyaf medrus, gan eu gwerthu gyda maturation estynedig.
 

Affinatura Boni Formaggi

Yn 1985, mae'r cwmni yn newid i Boni P&O srl, gan symud yn raddol dan reolaeth plant Palmiro a Ottavio: Mario, Linda a Mattia. Mae Boni P&O Srl yn ymroi'n gynyddol i'r dewis a'r affinatura nid yn unig o Parmigiano Reggiano, ond hefyd o Grana Padano a'r D.O.P. gorau yn yr Eidal. Mae'r gwaith cymhleth hwn yn gofyn am gymryd rhan gyson gyda'r cynhyrchwyr, gwerthiannau manwl o'r gyllidebau, gofal mawr a glanweithdra yn y cyffro a sylw cyson i'r farchnad.

Yn 1994, mae'r cwmni yn creu strwythur newydd i weithredu gweithdrefnau technolegol uwch ar gyfer maturation a phacio'r caws. Ar ôl blynyddoedd o ddatblygiad parhaus, gall y cwmni Boni flaenoriaethu rhwydwaith o gyflenwyr o'r radd flaenaf a phrofi sefydliad sy'n gallu cynnig gwasanaethau effeithlon a chyflym.