Accademia Olearia

Accademia Olearia perustuu Foisin perheen vuosisatojen kokemukseen, joka on eri sukupolvien ajan viljellyt, kerännyt ja muuttanut oliiveja Algheron ympäröivillä alueilla Sardiniassa. Loppumaton määrä värejä ja maisemia, auringonpaistetta ja lempeitä lämpötiloja ympäri vuoden, tarinoita ja legendoja muinaisista sivilisaatioista, vanhan katalaanin kielen ääni: tämä on Alghero, missä suotuisa ilmasto, taitava käsittely ja moderni öljynpuristamo ovat antaneet elämää, jo 1900-luvun alusta lähtien, Accademia Olearian hienohedelmälliselle extravirgin oliiviöljylle.

Nykyään yritystä johtaa Giuseppe Fois perheensä kanssa omistautuneesti ja intohimoisesti, seuraten henkilökohtaisesti kaikkia käsittelyvaiheita, viljelystä muuntamiseen. Sen pinta-ala on 200 hehtaaria, joissa on noin 25 000 oliivipuu, pääasiassa Bosana-lajiketta, täydentäen muiden lajikkeiden, alkuperäisten ja kansallisten, läsnäololla, tavoitteena parantaa ja rikastaa tuotettujen öljyjen organoleptisia ja laadullisia ominaisuuksia.

Accademia Olearia: huolenpito, perinne, modernisuus ja kunnioitus ympäristöä kohtaan

Accademia Olearia toimii modernissa tehtaassa, joka sijaitsee yli 4000 m² alueella, rakennettuna erityisellä huomiolla ympäristönsuojeluun käyttäen vaihtoehtoisia energialähteitä.
Sillä on 60 kWh aurinkovoimala, joka tekee siitä täysin omavaraisen sähkönkulutuksessa. Kuuman veden ja lämmityksen tuotanto on taattu pähkinäkattilan avulla, joka käyttää oliivinkäsittelyyn liittyviä ylijäämiä.

Sen extravirgin öljy myydään ja jakeluun, paitsi kansallisella alueella, myös Euroopassa, Aasiassa ja Yhdysvalloissa, tuoden Algheron nimen saaren rajojen ulkopuolelle edustamaan Sardinian laatutuotannon erinomaisuuksia.

Mitä tulee sertifikaatteihin, Accademia Olearia:
- sillä on sertifioitu yrityshallintojärjestelmä UNI EN ISO 9000:2008;
- se on sertifioitu BIO ja JAS ICEA:n kanssa;
- se hallitsee oliivitarhoja, muuntamista, varastointia ja pakkaamista DOP SARDEGNA:n tuotantosäännön mukaisesti;
- se valvoo ja kontrolloi kaikkia liikkeitä mahdollistamalla tuotantoketjun jäljitettävyyden oliivien ja öljyn tuotannosta markkinoitavan tuotteen pakkauslotin asti.

Oliivien keruu tapahtuu mekaanisten välineiden avulla ja vain suoraan puista, heti kun hedelmät alkavat kypsyä, puolivälistä lokakuuta koko joulukuun ajan. Oliivit puristetaan modernissa jatkuvatoimisessa kahden vaiheen tehtaassa, jonka kapasiteetti on 40 ql/h, korkeintaan 12 tunnin kuluessa sadosta.

Aikataulujen, uuttojen ja käsittelylämpötilojen jatkuva valvonta, joka ei koskaan ylitä 27 °C, takaa sekä elintarviketurvallisuuden että lopputuotteen laadun, joka on luonteenomaista tuoreelle ja intensiiviselle hedelmäisyydelle, tasapainoiselle suussa, jossa on yrttisiä ja hedelmäisiä vivahteita.

Vuosituotanto, keskimäärin 1500 q.li extravirgin öljyä, varastoidaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä kontrolloidussa ympäristössä ja lämpötilassa, mikä mahdollistaa tuotteen täydellisen ja optimaalisen säilytyksen.