Cantina Bonfanti

Bonfanti Sergio S.S. põllumajandusettevõte on peremeeste veinitehas, mis asub Valpolicella's. Selle tegevuse meel ja looja on Sergio Bonfanti, ettevõtja, kellel on suur kirg viinamarjaveini vastu. 2000. aastate alguses ostis ta väikesed 5 hektari suurused maad, mis asub 350 meetri kõrgusel merepinnast, Quinzano piirkonnas Valpolicella DOC alal, vaid viie kilomeetri kaugusel Veronast.
Sergio Bonfanti lugu on lugu mehest, kes on valmis riskima kõigega, et järgida oma unistusi: ja tõepoolest, kuigi ta ei päritud veinitootmise sektorist, vaid inseneritehnoloogiast, investeeris ta usalduslikult uude ettevõttesse, mis kirglikult end rahvuslikul ja rahvusvahelisel turul kehtestab, tuues lähemale oluliselt veiniteadlastest ja agronoomidest.

Bonfanti veinid: armastus maa ja traditsiooni vastu

Ettevõtte filosoofia on keskendunud territooriumile, kus toodetud vein on tema terroiri, lubjakivise pinnase, puhastamata metsade lähedusest mõjutatud kliima ja inimese töö väljendus. Viinamarjaistanduse väiksed mõõtmed on võimaldanud seda hoolikalt ja oskuslikult kasvatada nagu väikest looma.

See kõik on võimaldanud esile tõsta pinnase omadusi, kasutades kasvatuspraktikaid, mis võimaldavad saada kõrgekvaliteedilisi viinamarju, loobudes sünteetilistest ainetest nagu pestitsiidid ja herbitsiidid. Bonfanti viinamarjaistandus ja -kelder on bioloogiliselt sertifitseeritud, seega kõik tootmis-, korje- ja veinivalmistamisprotseduurid, mis viiakse läbi kvalifitseeritud veiniteadlaste järelevalve ja juhiste alusel, vastavad EL-i bioveinidele kehtestatud nõuetele. Iga etapp veinitootmisprotsessis toimub täielikult bioloogilise tootmise austamise ja keskkonnaalaste nõudmiste täitmise järgi.

Bonfanti põllumajandusettevõte usub kindlalt traditsiooni ja jätkusuutlikkuse põhimõtetesse. Traditsiooni, veinite iseloomulikku iseloomu ja looduse kaitse austamine näevad ja jäävad väärtusteks, mis edastatakse tulevastele põlvkondadele.

Bonfanti, armastuse lugu oma maa vastu

Bonfanti ettevõtte veinid on vaid erakordne tulemus sellest, mida Valpolicella pakub: need on kliima, õhu, päikese ja maa, mis võimaldavad ainulaadse, aromaatse ja intensiivse maitsega viinamarjade kasvatamist.
Bonfanti viinamarjaistandus asub Valpolicella mägedes, kaltsiumirikastes ja fossiilsetes maades, millel on vaade Quinzano suunas, pakkudes viinamarjaistandusele privileegitud positsiooni lõuna-lõuna/lääne suunas, kus päikese paistus on viinamarjade valmimise jaoks ideaalne. Tõepoolest, just kliima on veel üks eelis. Üldiselt on see aastaringselt mõõdukas, territoorium pakub täielikku kaitset põhjas Lessini mägede eest ning head valguse näitajat lõuna suunas, võimaldades viinamarjaistandusi nautida Vahemerelise tüüpi päikest kogu valmimisprotsessi vältel. Kuid selgelt vajalik hea veiniks on ka palju tehnilisi oskusi ning Sergio Bonfanti teab seda hästi, mistõttu pööratakse igal viinamarjaistanduse töötlemise etapil äärmist tähelepanu, kasutades näiteks orgaanilisi väetisi ja tehnikaid nagu viinamarjade lõikus, jättes jäägid synteetiliste asemel, mis lubab orgaaniliste ainete loomulikku rikastumist. Ja täieliku austuse nimel territooriumi suhtes, mis nii palju pakub, on ettevõte otsustanud investeerida ka ainult tilguti kastmissüsteemide kasutamisele, mis on hädavajalik vee raiskamise vähendamiseks.

Bonfanti viinamarjaistandused: kasvatamise piirkonnad ja istutatud sordid

Valpolicella on maa, mis sünnitab mõned kõige tuntumad Itaalia punased veinid Doc ja Docg. Lisaks klassikalistele Veneto sortidele nagu Corvina, Corvinone, Rondinella, Garganega, Glera ja Molinara, millele on pühendatud 90% Bonfanti veinide tootmisest, on ettevõte istutanud ka rahvusvahelisi viinamarjasorte, nagu Chardonnay ja Merlot ning sorte nagu Croatina ja Moscato giallo. Bonfanti veinitehase viinamarjad korjatakse käsitsi ja veinivad Negrari veinikeldris käsitööna; seal keskenduvad peamised veinivalmistamise, küpsemise ja villimise protseduurid bioloogiliste veinide tüüpilistele menetlustele.

Bonfanti veinitehase veinid

Bonfanti veinitehase tootmine ulatub punastest veinidest valgete veinide ja vahuveinide nii, kuid just esimesed on tõelised peategelased. Alates Valpolicella Docg-st Amarone'ni, Rosso Verona IGT-st: Bonfanti punased veinid on intensiivsed, head pehmuses ning mitte agressiivse tanniiniga. Väga hinnatud, mitmeid auhindu saanud ja tunnustatud ka The Wine Hunteri poolt. Veinitehases toodetud valged veinid kasutavad viinamarju Garganega ja Chardonnay. Lisaks nendele on kataloogis ka roosa vein ning kaks vahuveini Prosecco millesimato BRUT DOC ja Fior d'Arancio DOCG, mis on valmistatud Glera ja Moscato Giallo viinamarjadest.