Mamma Mia!

De genuineità van Made in Italy binnen handbereik

Kleurrijk, uitnodigend en onweerstaanbaar, de vruchtensappen en confituren van Mamma Mia! zijn geboren om te verbazen: een kijkje is genoeg om verliefd te worden op een catalogus die uitsluitend is gemaakt met de vruchten van het Siciliaanse grondgebied, van de groene pistache uit Bronte DOP tot de Avola-mandeld, van de sinaasappels uit Ribera tot de late mandarijn van Ciaculli, met enkele beroemde uitzonderingen uit het noorden (zoals de hazelnoot uit Piemonte IGP). Met het water in de mond, kun je niet anders dan op zoek gaan naar een proeverij door Mamma Mia! te kiezen tussen confitturen, marmelades, nectars en smakelijke smeerbare crèmes, waaronder de Crema al Cannolo, origineel en uniek door zijn onmiskenbare smaak. 

Het geheim van het goede resultaat van de bereidingen van Mamma Mia! ligt in de verwerkingsmethode, uitgevoerd bij lage temperaturen, onder vacuüm en in een razendsnel tempo, zodat de gebruikte grondstoffen niet worden aangetast: het doel van deze zorgvuldige aandacht voor de kwaliteit is om te laten schelden "Mamma mia!" door iedereen die voor de eerste keer de creaties van deze jonge en dynamische ambachtelijke onderneming proeft.

De recepten van Mamma Mia!

Na verschillende pogingen in de lanceringsfase van het project, heeft het bedrijf de juiste formule gevonden om waarde te geven aan de beperkte selectie van gecontroleerde ingrediënten, gebruikmakend van moderne machines om ze te verwerken: in detail produceert Mamma Mia! extra confituren van aardbeien en bosbessen, rode vruchten, perziken, vijgen en abrikozen, marmelades van sinaasappels en mandarijnen, nectars met een vruchtgehalte tussen de 60 en 65%, ruim boven de wettelijke grens voor de definitie van “nectar”.

De smeerbare crèmes bevatten op hun beurt een percentage tussen de 40 en 50% gedroogd fruit, met enkele toegevoegde ingrediënten (zoals bijvoorbeeld rietsuiker); voor de eerder genoemde Crema al Cannolo gebruikt het bedrijf verse schapenricotta, chocolade en gekonfijte sinaasappels, waardoor het mengsel een uitzonderlijke smaak van Siciliaanse cannolo krijgt. Bovendien worden er geen lecitines, conserveermiddelen en kleurstoffen gebruikt.

Alle producten van Mamma Mia! zijn ook geacidificeerd, waar nodig, met citroensap van Siracusa IGP, een nieuwe verwijzing naar het Eilandgebied die de diepe band tussen de net genoemde producten en de traditionele Siciliaanse lekkernijen onderstreept. Probeer het en je zult het geloven.