Azienda Cascio Carmela

Het bedrijf is opgericht in Villafranca Sicura, dat zich op een heuvel bevindt op ongeveer 350 meter boven zeeniveau. Het is het dorp dat het leven heeft gegeven aan de charismatische kardinaal Pappalardo van Palermo. Maar het is ook de gemeente van de sinaasappels en valt onder de DOP Ribera. Het ligt in de provincie Agrigento en hier lijken de groene vlekken van sinaasappel- en citrusboomgaarden op paradijselijke oases die oprijzen uit de typische Siciliaanse klei. 

 

De gehele productie van het bedrijf Cascio Carmela in Villafranca Sicula is strikt biologisch en de zorg die meneer Vito Perricone in het veld aanbrengt, maakt het tot een van de meest significante op kwalitatief vlak. Alleen sinaasappels van maat 3 – 4 van de beste kwaliteit. Een intacte omgeving, waar de planten worden gelaten om te produceren zonder te veel ingrepen die hun productie forceren. Geen behandelingen, gebruik van vallen voor seksuele verwarring en hormonen die de plagen naar binnen trekken door ze in wassen te verstrikken die hen blokkeren. De sinaasappelboomgaarden zijn rijk aan vlinders, bijen en andere positieve insecten die wijzen op een gezonde omgeving. Op sommige planten hebben de bijen hun kasten gebouwd en binnenin is de honing van zagara te zien. 

 

De oogst wordt met de hand gedaan en in het bedrijf van Vito Perricone worden handschoenen en een strikt schoonmaakprotocol gebruikt voor iedereen die bij de oogst wordt ingezet. Voor het betreden van het veld is de reiniging van het lichaam een essentieel aspect. Er wordt niet gerookt in de velden. Kortom, de sinaasappels zijn en moeten puur blijven tot ze op onze tafels aankomen. Bovendien zijn ze niet gewashed of behandeld, waardoor de schillen uitstekend zijn voor gebruik in patisserie, koken en om te kanderen in combinatie met donkere chocolade.

 

Bovendien zijn er in het bedrijf Cascio Carmela ook prachtige citroenbomen, pompelmoes- en cedarbomen. Een citrusboomgaard vol met totaal geurige mandarijnen. Een perceel op de heuvel met uitzicht op het prachtige dorp Caltabellotta, dat tegen de berg is gebouwd. Een magische plek waar het klimaat bijzonder winderig is. Tijdens de bloei en rijping van de citrusvruchten is de geur die vrijkomt bedwelmend en balsemachtig. Op korte afstand van de citrusboomgaard staan dertig huisjes voor de bijen voor de productie van een honing met intense geuren en smaken.