Le Bontà di Miskiglio

De producent Le Bontà del Miskiglio, geleid door Lidia en Franco, is een ambachtelijke pastafabriek die diep geworteld is in het gebied van Basilicata, precies in Fardella (PZ). 

De belangrijkste productie zijn de Raskatielli di Miskiglio, een werkelijk zeldzaam formaat van handgemaakte droge pasta gemaakt van harde tarwe, zachte tarwe en meelfava: een millennia oude traditie die in de eeuwen is ontstaan als antwoord op de armoede van de lokale gemeenschappen.

De band met de Valle del Serrapotamo en het Pollino-park geeft authenticiteit, terwijl de erkenning als Traditioneel Agrarisch Product (PAT) een teken is van de lokale gastronomische identiteit.
 

Raskiatelli di Miskiglio: de band met het gebied

Gelegen in de Lucaanse hooglanden in het hart van het Nationaal Park Pollino, heeft Bontà del Miskiglio besloten om juist deze typische pasta te waarderen, gewaardeerd door een ideaal microklimaat voor de teelt van de grondstof en vervolgens gebruikmakend van die traditie die van generatie op generatie wordt doorgegeven.
 

Geografische context en geschiedenis

De Raskatielli heeft zijn wortels in de 17e eeuw, toen de lokale gemeenschappen verschillende soorten meel en peulvruchten mengden om voeding en energie te garanderen tijdens hongersnood. Vandaag de dag viert de Via del Miskiglio, een toeristisch pad tussen Teana, Fardella, Calvera en Chiaromonte, dit verhaal en zijn culturele wedergeboorte.
 

Kwaliteit en passie in de pasta productie en meer

Elke fase van de productie is ambachtelijk: handmatig mengen, handmatig trekken en snijden, langzame droging zonder additieven, kleurstoffen of conserveermiddelen.
 

Unieke producteigenschappen

Het product is gecertificeerd PAT, symbool van authenticiteit en lokale verankering. Rustieke textuur, hartige smaak met tonen van peulvruchten, geur van meel: een unieke smaakervaring.
 

De traditionele combinatie

De Raskatielli passen perfect bij rijke tomatensauzen en zoete paprika's, idealiter geserveerd met een snufje chili (en hoe kon chili ontbreken in dit gebied?). Ook heerlijk met sauzen op basis van groenten en peulvruchten, extra vergine olijfolie en verse basilicum: een robuust en smakelijk gerecht voor gezellige diners.

Een Lucaanse schat

De Basilicata, met zijn ongerepte landschap en agrarische tradities, is de thuisbasis van producten zoals de Raskatielli di Miskiglio die eeuwenoude verhalen en authentieke gastronomische cultuur vertellen. Het was een aangename verrassing om een producent (of beter gezegd twee producenten, Lidia en Franco) te vinden die zijn vaardigheid in de productie weet te leggen, maar ook besluit te investeren in het verhaal, promoten en commercieel maken van zo'n nicheproducten. 

Er blijft niets anders over dan het aangeboden product te proeven: de Raskiatelli di Miskiglio met de saus, een praktisch klaar gerecht dat je recht terugbrengt naar de tradities van de typische smaken van de Valle del Serrapotamo.