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€ 1,90 Voor 1 kg
Die hohe Tal von Illasi grenzt an das Gebiet desHochlands der Lessinischen Berge. Ein Gebiet, das sich von 900 bis 2000 m in den höchsten Gipfeln erhebt. Ein Gebiet, in dem seit jeher hochwertige Kartoffeln angebaut werden. Im hohen Tal von Illasi sind die Böden aufgrund der Tatsache, dass sie sich auf einem jahrtausendealten Flussbett befinden, sehr durchlässig. Neben Kies und Steinen sind im Laufe der Jahre auch Sand und Schotter vorhanden. Ein ideales Gebiet für die Kartoffel, die stark atmungsaktive Böden benötigt. Die typischen Kartoffeln sind besonders die, die weißes und rotes Fleisch unter der Schale haben. Hier werden sie seit jeher zum Zubereiten von Gnocchi oder für Püree oder im Ofen mit Fleisch verwendet. Die "petate", wie sie hier genannt werden, sind seit jeher die am meisten konsumierte Nahrung der Bergbevölkerung seit der Ankunft der Zimber aus Sachsen im Jahr 1200 - 1300.
De rode aardappel van Lessinia is de typische soort van deze Veronese gebieden en wordt ook verbouwd in de hoge Vallei van Illasi, die zich precies aansluit bij het Veronese plateau. Het is een aardappel met een zeer vaste structuur en een goede typische geur. Hier wordt het gebruikt voor de productie van gnocchi vanwege de minimale hoeveelheid water die zorgt voor bijzonder stevige deeg. Bovendien wordt het gebruikt om puree te verkrijgen, die bijzonder romig en geurend is met de toevoeging van kleine hoeveelheden bergmelk en bergboter, zoals de traditie vereist. Geweldig voor het maken van gateaux en voor eenvoudige salades met een beetje gehakte bieslook en peterselie.
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Veneto
Lessinia, aardappel, rode schil, wit vruchtvlees, 1 kg
