Hey, het gekozen product is momenteel niet beschikbaar, we raden je dit aan!
Hey, het gekozen product is momenteel niet beschikbaar, we raden je dit aan!
€ 11,50 Voor Forma intera da 300g ca.
De Robiola di Roccaverano DOP is een van de meest traditionele en oude Piemontese kazen die een kaasje herintroduceert dat ooit werd geproduceerd met koemelk, schapenmelk en geitenmelk. Die geproduceerd door de Caseificio Alta Langa is daarentegen volledig gemaakt met rauwe geitenmelk. Het is een vette, verse of kort gerijpte kaas omdat het slechts 5-6 dagen rijpt, met een zachte pasta.
De rauwe melk, aangevuld met natuurlijke culturen, wordt gefermenteerd. Tijdens deze operatie wordt er een heel kleine dosis kalf-rennet toegevoegd; vervolgens rust het mengsel totdat de zure of melkachtige stolling plaatsvindt.
De wrongel is na ongeveer 24-36 uur klaar om te worden afgestoken, waarna deze, zonder enige breuk, in malletjes wordt geplaatst die de aftocht en vorming bevorderen. Het zouten gebeurt vervolgens droog.
In de eerste dagen van rijping is de korst onbestaande of met een begin van bloei en de kleur is wit. De pasta is wit en heeft een fijne microstructuur die een zekere romigheid vertoont. Deze geitenkaas is bijzonder vers en geurig.
De zekere oorsprong van de Robiola di Roccaverano DOP wordt gedefinieerd in 1899 wanneer de priester Pistone, in de kronieken van de parochie Roccaverano, de eerste historische documenten beschreef waarin deze kaas werd genoemd, specifiek verwijzend naar de 10e eeuw.
De naam is verbonden aan Roccaverano, een gemeente in de provincie Asti hoewel het productiegebied van deze kaas in werkelijkheid het gebied omvat dat ligt tussen de provincies Asti en Alessandria, in het oostelijke deel van de Piemontese Langhe. De Robiola di Roccaverano kan ook trots zijn op de DOP erkenning sinds 1996.
Ingredientai: latke caprina cruda, sale, caglio
La Robiola di Roccaverano DOP ha una particolare freschezza di profumi molto legati allo yogurt e latte o burro fresco. Inoltre, essendo completamente di capra, ha una gentile sensazione ercina tipica che lo rende ancora più intrigante. Ha una bellissima cremosità e un finale di frutta secca come nocciola e mandorle, molto particolare. Ottimo formaggio per taglieri freschi e di alta tipicità. Per appetizers con grissini torinesi o con snack croccanti a base di riso. Piacevole con vini freschi e bianchi regionali come ad esempio Roero Arneis oppure con Dolcetto d'Alba o Pinot Nero.
€ 11,50
Voor Forma intera da 300g ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Piemonte
Robiola di Roccaverano (DOP)
