€ 170,40 Voor forma intera da 4,6 kg ca.
De Granculattina van Del Sante is een deel van de geschiedenis en traditie van de norcina in de Emilische heuvels. Een product dat zich onderscheidt van de Culatello di Zibello DOP, omdat het niet is ingepakt. Del Sante produceert het met vette nationale varkens uit het beste deel van de ham. Een deel wordt bedekt met het kenmerkende suet, terwijl het andere deel overeenkomt met de huid van het varken. Deze eigenschap garandeert een bijzondere zachtheid van het snijvlak die in de tijd aanhoudt en een betere conservering van het vlees, omdat het snijvlak niet bang is voor uitdroging, wat bij de klassieke ingepakte Culatelli de belangrijkste oorzaak van verharding van het product wordt als het niet snel wordt geconsumeerd. Van de Culatta met Huid kunnen dunne sneden worden gemaakt tot het einde van het product zonder verlies van waarde en product bij de reiniging. Bovendien is de 'anchetta' niet aanwezig, wat het bijzonder praktisch maakt voor gebruik, vooral voor het dagelijks leven in de familie.
Gewoon vlees en zeezout uit opkomend water. Zonder conserveermiddelen, additieven, nitraten en nitrieten.
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 2025kj / 490kcal
Grassi: 46,06g di cui saturi 14,82g
Carboidrati: < 0,5g di cui zuccheri < 0,1g
Proteine: 18,79g
Sale: 3,39g
De Culatta met Koteletten is een delicatesse voor degenen die van dit type vleeswaren houden. De huid zorgt voor smaak en versheid, waardoor vroege uitdrogingsverschijnselen van het vlees worden voorkomen. Het wordt normaal gesproken 12 maanden gerijpt en de kleur die je krijgt is een uitnodigende intense roze. Het bevat geen conserveermiddelen of nitraten en nitrieten, dus bij het bewaren kan het gebeuren dat de eerste plak na het bewaren in de koelkast (altijd in het onderste deel in een vochtige linnen doek) donkerder kan zijn. Als je het wilt verwijderen om esthetische redenen, kun je dat doen, maar besef dat het, juist omdat het extreem natuurlijk is, geen kwaad kan. Mooie elasticiteit en vettigheid aan de tast en een intens aromatische romigheid aan de smaak. Het vette deel nabij de huid maakt de vleeswaren bijzonder aangenaam en fluweelachtig aan de mond. Perfect te combineren met droge, smakelijke witte wijnen, met sprankelende wijn uit de Italiaanse traditie Charmat, met rode wijnen die niet bijzonder gestructureerd zijn. Geweldig voor voorgerechten en voor frisse hoofdgerechten in de zomer.
€ 170,40
Voor forma intera da 4,6 kg ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Emilia Romagna
Culatta met korst zonder anchetta, hele vorm
